[發明專利]一種復合白醋及制備方法和應用

在審

• 申請號: 201710646816.5
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN107267366A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 唐春紅;歐陽晚秋;蔣祖福;尤琳烽;常海軍;萬莉;陳敏新
• 申請（專利權）人: 重慶工商大學;重慶青青麥田食品科技有限公司
• 主分類號: C12J1/08
• 分類號: C12J1/08;A23L3/3508;A23L3/3472;A23L3/3562;A23L5/49;A23B4/20;A61K36/78;A61P17/02;A61P31/04;A61K8/9789;A61K8/73;A61K8/60;A61K8/365
• 代理公司: 重慶中流知識產權代理事務所(普通合伙)50214
• 代理人: 余義麗

1.本發明一種復合白醋，其特征在于，包括以下重量份數的原料：

基礎白醋 43-86份，

植物提取物 1-10份，

糊精0-10份，

檸檬酸0-10份，

蘋果酸0-5份；

其中，所述基礎白醋，包括以下重量份數的原料：

食品級醋酸35-65份，

蔗糖8-21份；

并且，所述復合白醋中還加入有重量份數為800-1000的潔凈水；所述植物提取物包括一種或一種以上藥食同源植物或蔬菜水果及副產物的食用酒精提取物；所述蔬菜水果及副產物為水果皮肉或蔬菜根莖。

2.如權利要求1所述一種復合白醋，其特征在于包括以下重量份數的原料：

食品級醋酸45-60份，

蔗糖10-18份，

糊精2-8份，

檸檬酸2-8份，

蘋果酸1-4份，

植物提取物2-8份，

潔凈水800-1000份；

其中，所述植物提取物為藥食同源植物的提取物或蔬菜水果及副產物的提取物中的一種或一種以上。

3.如權利要求1所述一種復合白醋，其特征在于，包括以下重量份數的原料：

冰醋酸50份，

蔗糖14份，

糊精5份，

檸檬酸 5份，

蘋果酸 2份，

植物提取物5份，

潔凈水1000份，

其中，所述植物提取物為藥食同源植物的提取物或蔬菜水果及副產物的提取物的一種或一種以上。

4.如權利要求書1-3中任一項所述一種復合白醋，其特征在于，所述的醋酸、檸檬酸和蘋果酸均為食品級原料。

5.如權利要求書1-3中任一項所述一種復合白醋，其特征在于，所述植物提取物的制備包括以下步驟：將植物粉碎后，用食用白酒萃取后得到；其中，食用白酒度數≥60°。

6.一種復合白醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、取食品級醋酸35-65份加水調配酸度至PH值為4.0-5.0后，加入8-21份蔗糖溶解，混合攪拌后過濾取濾液，得到基礎白醋；

S2、取植物提取物1-10份加水溶解浸泡5-12天過濾，取濾液加入至步驟S1制得的基礎白醋，得到復合白醋；

其中，所述植物提取物包括一種以上的藥食同源植物或中藥的提取物或蔬菜水果及副產物的提取物，且采用食用酒精萃取所述植物、中藥或蔬菜水果及副產物得到；所述蔬菜水果及副產物為水果皮肉或蔬菜根莖。

7.如權利要求6所述一種復合白醋的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中濾液為檸檬酸0-10份，蘋果酸0-5份，糊精0-10份，植物提取物1-10份混合后加水溶解浸泡5-12天過濾所得。

8.如權利要求6所述一種復合白醋的制備方法，其特征在于，所述植物提取物的制備包括以下步驟：將植物粉碎后，用食用白酒萃取后得到；其中，食用白酒度數≥60°。

9.一種復合白醋的應用，其特征在于：一種復合白醋作為食品調味劑的應用；或者作為食品抑菌劑或漂白劑的應用；或者作為傷口消毒劑、環境消毒劑或生活用品消毒劑的應用；或者作為人體皮膚美容劑的應用。

10.一種復合白醋的應用，其特征在于：一種復合白醋作為肉類消毒保鮮劑的應用。