[發明專利]用于破碎豆豉結塊的方法

在審

• 申請號: 201710646380.X
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN107348363A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發明（設計）人: 唐瑜
• 申請（專利權）人: 重慶保衛食品有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 楊柳

1.用于破碎豆豉結塊的方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1：準備好破碎豆豉結塊用的裝置，包括加工室、氣缸、層板、硅膠篩、負壓泵和分流臺；所述層板設于加工室中部，層板將加工室分為風干區和加工區，層板上開有豎向的圓孔和漏料孔；所述氣缸安裝于加工室的風干區側壁上，氣缸輸出軸與層板平行，氣缸輸出軸自由端固定有推板，推板與層板接觸；所述硅膠篩固定于層板下端，硅膠篩與層板之間形成制酶區，硅膠篩外部的加工區空間為發酵區，硅膠篩上開有豎向的通孔，加工室的制酶區側壁上設有密封門；所述負壓泵固定于加工室底部且位于硅膠篩下方；所述分流臺固定于加工室底部且位于漏料孔下方；所述氣缸和負壓泵通過控制器串聯，所述控制器用于控制氣缸和負壓泵的啟動和關閉；

步驟2：將蒸煮后的豆子從密封門處倒入硅膠篩與層板形成的制酶區內，倒入的過程中逐漸加入曲料；

步驟3：經過1-2天的發酵后，設置好控制器控制負壓泵和氣缸的啟動和停止時間；

步驟4：控制器控制負壓泵啟動后，硅膠篩在負壓的作用下向下移動；5-7s后，控制器控制負壓泵關閉，硅膠篩上彈，結塊的豆子在彈力的作用下與層板下端面撞擊分散成顆粒狀然后下落，豆子在下落的過程中部分豆子穿過通孔進入發酵區；

步驟5：5-7s后，控制器再次控制負壓泵啟動，硅膠篩上彈，部分成顆粒狀的豆子穿過圓孔進入風干區后除去部分水分，降低豆子內部溫度；未分散的結塊豆子繼續與層板下端面撞擊分散成顆粒狀，豆子在下落的過程中又有部分豆子穿過通孔進入發酵區；控制器控制負壓泵反復啟動和停止3-5次后，控制氣缸啟動；

步驟6：氣缸啟動后，氣缸輸出軸自由端的推板將豆子從風干區的漏料孔推入發酵區，豆子在下落的過程中與分流臺撞擊后分散在加工室底部進行發酵，8-10s后控制器控制氣缸關閉，氣缸輸出軸回縮；

步驟7：1-2min后，控制器又一次控制負壓泵反復啟動和關閉，然后再控制氣缸啟動和關閉；循環4-6次，制酶區和風干區內的豆子全部進入發酵區。

2.根據權利要求1所述的用于破碎豆豉結塊的方法，其特征在于：步驟1中所述硅膠篩上固定有壓簧，壓簧自由端與加工室底部固定連接。

3.根據權利要求1所述的用于破碎豆豉結塊的方法，其特征在于：步驟1中所述通孔處套有鋼圈。

4.根據權利要求1所述的用于破碎豆豉結塊的方法，其特征在于：步驟1中所述制酶區內的層板下端面設有凸起。

5.根據權利要求1所述的用于破碎豆豉結塊的方法，其特征在于：步驟1中所述分流臺的豎截面為梯形。