[發明專利]一種桂花哈密瓜果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201710646270.3
• 申請日: 2017-08-01
• 公開（公告）號: CN107440029A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 陳燕
• 申請（專利權）人: 洪澤白馬湖農業科技有限公司
• 主分類號: A23L21/10
• 分類號: A23L21/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果醬和該果醬的制備方法，尤其涉及一種桂花哈密瓜果醬及其制備方法，屬于農業食品技術領域。

背景技術

哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內外，哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高；據分析，哈密瓜的干物質中，哈密瓜含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素，在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍，這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程；哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成，另外，每天吃半個哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要，哈密瓜還可以很好的預防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的，鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預防冠心病，同時，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復過來；隨著人們生活質量的提高，人們開始尋求具有營養、保健、治疾、可口的食品醬料，因此，制作哈密瓜果醬是長時間保存哈密瓜營養的一種方法，用哈密瓜制成果醬涂抹于面包或吐司上食用，是一種新式食用哈密瓜的方法，現也有企業將哈密瓜加工成哈密瓜果醬進行售賣，但是種類繁多，原料配方復雜，而且大多是添加各種食品添加劑而制成的，這樣制備出的哈密瓜果醬營養單一，且添加的食品添加劑較多，對人體的健康無益處，同時，經過復雜的制備方法得到的哈密瓜果醬會失去哈密瓜的部分營養成分。

發明內容

為解決現有技術的不足，本發明提供一種具有健康美味、原料配方簡單、營養豐富的桂花哈密瓜果醬，同時還將公開這種桂花哈密瓜果醬的制備方法，該制備方法簡單，便于實施操作。

本發明所采用的技術方案為：

一種桂花哈密瓜果醬，是由下述以重量份配比的原料制成 : 桂花40~50份、冰糖40~50份、大棗10~15份、哈密瓜600~700份、檸檬汁60~80份、檸檬皮30~50份、葡萄干20~40份、白砂糖200~300份、果凍粉15~20份、水600~800份。

進一步，各原料的重量份配比優選為：桂花42~48份、冰糖42~48份、大棗12~14份、哈密瓜620~680份、檸檬汁65~75份、檸檬皮35~45份、葡萄干25~35份、白砂糖220~280份、果凍粉16~18份、水650~750份。

進一步，各原料的最佳重量份配比為：桂花45份、冰糖45份、大棗13份、哈密瓜650份、檸檬汁70份、檸檬皮40份、葡萄干30份、白砂糖250份、果凍粉17份、水700份。

一種桂花哈密瓜果醬的制備方法，包括以下步驟：

（1）取新鮮哈密瓜去皮、去籽、切丁，備用；其中哈密瓜切丁的體積小于0.8cm³；

（2）取新鮮檸檬去皮、去籽、榨汁，得檸檬汁和檸檬皮備用；

（3）將步驟（2）中的檸檬皮切絲，備用；

（4）將大棗洗凈、剖開去核，備用；

（5）在瓦鍋內加600~800重量份水，將40~50重量份桂花與10~15重量份步驟（4）所得的大棗一同放入瓦鍋內的水中煮沸，再將40~50重量份冰糖、30~50重量份步驟（3）所得的檸檬皮放入瓦鍋內的水中，在攪拌狀態下文火煮至冰糖完全溶化，撈出桂花、大棗、檸檬皮，加入600~700重量份步驟（1）所得的哈密瓜、200~300重量份白砂糖，在攪拌狀態下文火煮10~15分鐘，然后加入15~20重量份果凍粉，文火煮至醬料呈濃稠狀后加入60~80重量份步驟（2）所得的檸檬汁、20~40重量份葡萄干，在攪拌狀態下文火煮8~10分鐘，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存，制成桂花哈密瓜果醬。