[發明專利]紅茶的萎凋方法

在審

• 申請號: 201710643691.0
• 申請日: 2017-07-31
• 公開（公告）號: CN107319030A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 秦世站;黃佳琴
• 申請（專利權）人: 桐梓縣清馨茶果業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217
• 代理人: 蒙捷

技術領域

本發明涉及紅茶的加工方法。

背景技術

萎凋是茶葉加工過程中的一個必備工序，將采摘回來的新鮮茶葉進行萎凋處理，使茶葉失去水分而變得柔軟，便于后序的加工；同時，茶葉中所含的酶類物質的活性增強，促使淀粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利于成茶品質的有效物質，多酚類物質也不同程度地氧化。現有的萎凋包括自然萎凋、日光萎凋和機械萎凋三種方式，自然萎凋和日光萎凋對萎凋當天的天氣情況要求較高，而且需要人工間歇的對茶葉進行攪拌，從而保證茶葉萎凋的均勻性，同時，使茶葉之間相互摩擦，進而使茶葉邊緣的細胞破損，便于細胞內的物質與氧氣接觸并氧化，從而使茶葉散發出特有的香氣。采用機械萎凋時，一般是使用萎凋槽進行萎凋，將茶葉放入萎凋槽內，同時往萎凋槽內通風，使風吹過槽內的茶葉，從而使茶葉失去水分；工人也需要間隔一段時間去攪拌一次萎凋槽內的茶葉，使槽內各個部位的茶葉均勻萎凋，同時也使茶葉之間相互摩擦，使茶葉邊緣的細胞破損，使細胞內的物質與氧氣接觸并氧化，從而散發出特有的香氣。不管是自然萎凋還是機械萎凋，都需要工人去攪拌茶葉，從而增加了工人的工作負擔。

發明內容

本發明意在提供一種紅茶的萎凋方法，以解決現有技術中茶葉萎凋時需要工人進行攪拌，導致工人的勞動強度較大的問題。

本方案中的紅茶的萎凋方法，包括步驟A：準備萎凋裝置，該萎凋裝置包括箱體，箱體的側壁上設有進風口，進風口處固定安裝有風機，箱體的頂部設有出風口，所述箱體的頂部設有定位凹槽，定位凹槽內設有支撐軸，支撐軸上同軸轉動連接有覆蓋在出風口上的轉筒，轉筒的筒壁呈網狀，轉筒的筒壁上設有放料口和蓋合在放料口上的蓋板，蓋板與筒壁鉸接，筒壁上設有用于固定蓋板的插銷；支撐軸上固定連接有至少三塊攪拌片，攪拌片所在的平面與支撐軸的軸線平行，三塊攪拌片沿支撐軸的周向均勻分布，攪拌片的自由端固定連接有若干攪拌桿；所述轉筒上同軸固定連接有從動齒圈，從動齒圈的正下方設有支架，支架上轉動連接有與支撐軸平行的轉軸，轉軸上同軸固定連接有風輪，風輪的周向上固定連接有主動齒圈，主動齒圈上嚙合有可與從動齒圈嚙合的惰輪，惰輪與轉軸之間設有擺桿，擺桿的下端與轉軸轉動連接，擺桿的上端與惰輪轉動連接，擺桿上套設有滑塊，箱體上滑動連接有橫向的拉桿，拉桿的一端與滑塊鉸接，拉桿的另一端伸出箱體形成握持端。

步驟B：將轉筒放置到箱體的出風口處，開啟放料口處的蓋板，將茶葉均勻鋪設在轉筒內，然后蓋上蓋板，并通過插銷進行將蓋板進行固定；

步驟C：開啟風機，風機往箱體內吹風，同時，開啟箱體內的電加熱絲對箱體內部的空氣進行加熱，使箱體內的溫度保持在40℃，靜置兩個小時；

推動拉桿，使惰輪同時與主動齒圈和從動齒圈嚙合，風輪通過主動齒圈、惰輪和從動齒圈帶動轉筒轉動，攪拌片在出風口噴出的氣流的作用下與轉筒發生相反方向的轉動，使攪拌桿對茶葉進行攪拌，攪拌時間為10分鐘，然后拉動拉桿，使惰輪與從動齒圈分離，使轉筒靜置兩個小時，如此反復進行5次；

步驟E：當步驟D結束后，關閉風機和電加熱絲，將轉筒從出風口處取下，開啟蓋板，將茶葉從轉筒內倒出。

與現有技術相比，本方案的優點在于：1、通過在箱體上設置轉筒，將茶葉放置在轉筒內，利用風機往箱體內吹氣，從而使箱體內的氣體流出時將轉筒內的茶葉的水分帶走，使茶葉進行晾青；通過風機吹動風輪轉動，使風輪通過主動齒圈和惰輪帶動轉筒轉動，從而使轉筒內的茶葉進行翻轉攪拌，使茶葉之間相互進行摩擦，進而無需工人去手動攪拌茶葉，減輕了工人的負擔；2、通過風機吹動風輪轉動，使風輪帶動轉筒轉動，無需額外設置動力驅動機構，簡化了裝置的結構。3、當轉筒靜置時，茶葉完全遮擋住出風口，從而使氣流吹動茶葉并將茶葉的水分帶走；當轉筒轉動時，利用茶葉聚集到出風口的一側，而使出風口的部分位置失去茶葉的遮擋作用，進而使箱體內的氣流吹動攪拌片轉動，使攪拌桿對茶葉進行攪拌，攪拌片的轉動是利用茶葉對出風口的遮擋作用來實現，無需額外設置驅動機構來驅動攪拌片的轉動，從而有利于簡化裝置的結構，同時也節約了資源。

進一步，所述凹槽的底部嵌設有萬向球。通過設置萬向球，使支撐軸與萬向球接觸并轉動，從而減小了支撐軸與凹槽之間的摩擦力，有利于轉筒的轉動。

進一步，所述箱體的內壁上設有電加熱絲。通過設置電加熱絲對箱體內部的空氣進行加熱，從而使從出風口流出的空氣具有一定的溫度，能夠更快的使茶葉的水分揮發掉。