[發(fā)明專(zhuān)利]一種木鱉果皮紅茶及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710638513.9 | 申請(qǐng)日： | 2017-07-31 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107372916A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅小紅 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 紫云自治縣紅花茶業(yè)種植有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23F3/14 | 分類(lèi)號(hào)： | A23F3/14 |
| 代理公司： | 貴陽(yáng)派騰陽(yáng)光知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 550804 貴州省安順市*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 果皮 紅茶 及其 制備 方法 | ||
1.一種木鱉果皮紅茶，其特征在于，原料按重量份數(shù)計(jì)包括木鱉果皮3-8份、大紅袍茶樹(shù)鮮葉30-40份、鹽水10-15份、豆渣水5-10份。
2.如權(quán)利要求1所述的木鱉果皮紅茶，其特征在于，原料按重量份數(shù)計(jì)包括木鱉果皮4-8份、大紅袍茶樹(shù)鮮葉33-39份、鹽水10-13份、豆渣水8-10份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的木鱉果皮紅茶，其特征在于，原料按重量份數(shù)計(jì)包括木鱉果皮6份、大紅袍茶樹(shù)鮮葉36份、鹽水12份、豆渣水9份。
4.一種如權(quán)利要求1或2或3所述的木鱉果皮紅茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟為：
(1)將大紅袍茶樹(shù)鮮葉按照上述重量份配比進(jìn)行稱(chēng)取、清洗、晾干、剪葉、殺青步驟，獲得殺青鮮葉，將殺青鮮葉轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀；
(2)將木鱉果皮按照上述重量份配比進(jìn)行稱(chēng)取、清洗、切碎后，加入鹽水恒溫浸泡1-3h，瀝出，干燥磨粉；
(3)用蜷曲狀茶葉包裹木鱉果粉，用細(xì)線綁緊，再將其進(jìn)行發(fā)酵12-24h后，重復(fù)“烘焙、噴豆渣水”步驟4-6次，至豆渣水用完，再烘焙至茶葉水分脫出至含量為≤5％，獲得木鱉果皮紅茶。
5.如權(quán)利要求4所述的木鱉果皮紅茶的制備方法，其特征在于，所述的鹽水，其食鹽的質(zhì)量濃度為10-15％。
6.如權(quán)利要求4所述的木鱉果皮紅茶的制備方法，其特征在于，所述的恒溫浸泡，其溫度為55-75℃。
7.如權(quán)利要求4所述的木鱉果皮紅茶的制備方法，其特征在于，所述的發(fā)酵是將混合物攤涼至溫度為25-28℃，轉(zhuǎn)入搖青機(jī)，進(jìn)行10次搖青發(fā)酵，其中，每次搖青10min，間隔50min。
8.如權(quán)利要求4所述的木鱉果皮紅茶的制備方法，其特征在于，所述的烘焙，是以先升溫后降溫的形式進(jìn)行烘焙，且臨界溫度分別為60℃及120℃，溫變速率為2℃/min。
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