[發(fā)明專利]一種不含添加劑的脫苦韌性蕨菜及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710637272.6 | 申請日： | 2017-07-31 |
| 公開（公告）號： | CN107373303A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王榆雯 | 申請（專利權）人： | 黔東南森林王紅豆杉發(fā)展有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙)11371 | 代理人： | 許洪潔 |
| 地址： | 556000 貴州省黔東南苗*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 添加劑 韌性 蕨菜 及其 加工 方法 | ||
1.一種不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：將蕨菜原料于80-100℃的條件下殺青至少3min，然后干燥至水分含量為3-7％。
2.根據(jù)權利要求1所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，殺青是將所述蕨菜原料于80-100℃的淘米水中熱燙。
3.根據(jù)權利要求1所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，干燥是對殺青后的所述蕨菜原料進行烘制和/或揉捻。
4.根據(jù)權利要求3所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，烘制是將殺青后的所述蕨菜原料于陽光下烘曬。
5.根據(jù)權利要求3所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，烘制是將殺青后的所述蕨菜原料于80-150℃的條件下烘烤。
6.根據(jù)權利要求3所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，干燥包括烘制和揉捻，揉捻于將殺青后的所述蕨菜原料烘制至水分含量小于等于30％后進行。
7.根據(jù)權利要求1所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，還包括浸泡烘制后的所述蕨菜原料。
8.根據(jù)權利要求7所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法，其特征在于，浸泡是將烘制后的所述蕨菜原料于80-100℃的浸泡液中泡制至少10min，所述浸泡液中含有0.5-0.8wt％的氯化鈉。
9.一種不含添加劑的脫苦韌性蕨菜，其特征在于，由權利要求1-8任一項所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜的加工方法加工而得。
10.根據(jù)權利要求9所述的不含添加劑的脫苦韌性蕨菜，其特征在于，所述蕨菜原料選自出土20-50cm的蕨菜植株。
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