[發(fā)明專利]一種泡椒鳳爪的保藏方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710637269.4
• 申請(qǐng)日: 2017-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN107372781A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄒偉權(quán)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 湖南湘華華大生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B4/20
• 分類號(hào): A23B4/20;A23B4/22;A23B4/015
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司44416
• 代理人: 徐翔

1.一種泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.將煮透的鳳爪取出后置于浸泡液中，浸潤(rùn)5～10h，環(huán)境溫度為10～15℃；所述浸泡液包括沙棘汁、乳酸鏈球菌素、鮮檸檬片、鼠尾草、山芹、丹皮、洋蔥、花椒和八角，60～80℃預(yù)煮30～45min的野山泡椒和食鹽；

S2.將浸泡后的鳳爪取出，在溫度為10～15℃條件下將鳳爪裝入食品包裝袋中，將步驟S1中浸泡液過濾后的濾液與保存液混合加入食品包裝袋中，進(jìn)行真空包裝；

S3.將包裝好的泡椒鳳爪置于輻照射線下，進(jìn)行輻照滅菌處理，輻照劑量為3～6kGy；

S4.輻照結(jié)束后，將泡椒鳳爪于4～8℃下進(jìn)行保藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S1所述浸泡液中各物質(zhì)含量如下：沙棘汁2～3份，乳酸鏈球菌素0.2～0.6份，鼠尾草1～3份，鮮檸檬片5～8份，山芹4～6份，丹皮1～5份，洋蔥3～5份，花椒1～2份，八角1～2份，經(jīng)預(yù)煮處理的野山泡椒8～12份和食鹽10～15份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S1所述浸泡液中各物質(zhì)含量如下：沙棘汁2.5份，乳酸鏈球菌素0.4份，鮮檸檬片6份，鼠尾草2.5份，山芹5份，丹皮3份，洋蔥4份，花椒1.5份，八角1份，經(jīng)預(yù)煮處理的野山泡椒10份和食鹽12份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S2所述保存液中由以下物質(zhì)及其含量組成：荷葉堿0.1～0.5g/L，竹葉黃酮0.05～0.1g/L，葡萄籽提取物6～8g/L，甲基橙皮苷0.75～2.5mg/L和蘋果多酚100～200ppm。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S2所述保存液中由以下物質(zhì)及其含量組成：荷葉堿0.3g/L，竹葉黃酮0.075g/L，葡萄籽提取物7g/L，甲基橙皮苷1.5mg/L和蘋果多酚150ppm。

6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，所述保存液竹葉黃酮的提取方法為：將50.0g淡竹的干燥葉與2.5g氫氧化鈉和0.5g硼砂混合，置于球磨機(jī)中并以轉(zhuǎn)速1000rpm研磨20min；研磨后取出粉末，向其中加入550mL水，在20℃下攪拌60min；過濾，濾液濃縮至90mL，加入鹽酸調(diào)pH值至2.0；靜置2h，過濾，得濾液94mL；濾液過AB-8大孔吸附樹脂，先用300mL水、以2mL/min流速?zèng)_洗樹脂，再用600mL50％乙醇水溶液、以1.5mL/min流速?zèng)_洗樹脂，洗脫結(jié)束后收集洗脫液400mL，濃縮，干燥即得。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S2所述浸泡液和保存液的體積比為1:3。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S2所用食品包裝袋為聚丙烯食品包裝袋。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述泡椒鳳爪的保藏方法，其特征在于，步驟S3輻照劑量為4kGy。