[發(fā)明專(zhuān)利]一種水果味雜糧餅干及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710636627.X
• 申請(qǐng)日: 2017-07-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109315465A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何建武
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖北鴻亞食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/22
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/22;A21D13/28
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種水果味雜糧餅干及其制作方法，水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味雜糧餅干原料包括以下重量份數(shù)配比：500g面粉、150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 高糧、50g 小麥、50g 紅豆、100g 栗子、50g 山藥、50g葵花籽；輔料包括以下重量數(shù)配比：50g 黃油、3個(gè)蛋黃、20g 麥芽糖、30g 果汁和適量水；本發(fā)明水果味的雜糧餅干以雜糧為原料，營(yíng)養(yǎng)比較全面和平衡，維生素含有量較多，且原料易得，食用方便，味道獨(dú)特，是居家和旅行的優(yōu)選休閑食品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種水果味雜糧餅干及其制作方法。

背景技術(shù)

休閑食品在人們生活中有著舉足輕重的位置，人們外出或者代餐都缺少不了休閑食品，而餅干是老少皆宜的一種休閑食品，可口美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。 隨著人們生活水平的提高，也加強(qiáng)了人們?nèi)藗儗?duì)健康的重視，所以對(duì)休閑食品的要求也越來(lái)越高，例如對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、口感等的要求都在提高，而如今市場(chǎng)上現(xiàn)有的休閑食品，大部份都是添加了多種添加劑，營(yíng)養(yǎng)不全面，口感也單一，所以并不能滿(mǎn)足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種水果味雜糧餅干，該水果味雜糧餅干方便攜帶 , 味道獨(dú)特，且選用簡(jiǎn)單、天然的原料，合理配比，減少不必要的添加劑，保持餅干營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，有利于人們的健康。

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的 ： 一種水果味雜糧餅干，水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味的雜糧餅干原料包括以下重量份數(shù)配比 :500g 面粉、150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 高糧、50g 小麥、50g 紅豆、100g 栗子、50g 山藥、50g 葵花籽 ；輔料包括以下重量份數(shù)配比 ：50g 黃油、3 個(gè) 蛋黃、20g 麥芽糖、30g 果汁和適量水。

本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問(wèn)題是提供一種水果味雜糧餅干的制作方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案 ：包括以下步驟 ：

1） 按重量份數(shù)配比提取 50g 高糧、50g 小麥和 50g 紅豆除去雜質(zhì)，放入烤箱進(jìn)行烘焙， 然后自然冷卻碾成粉末，備用 ；

2） 按重量份數(shù)配比提取 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 山藥和 100g 栗子，用清水淘洗干凈后，輸入蒸汽箱，通入蒸汽 2-3 小時(shí)，使淀粉充分糊化 ；

3）取步驟 2）中充分糊化的 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米和 50g 山藥混合打成泥， 自然冷卻備用 ；

4）取步驟 2）中充分糊化的 100g 栗子打成栗子蓉，自然冷卻后，加入 3 個(gè)蛋黃和30g 果汁，調(diào)勻，得蛋黃栗子蓉，備用 ；

5） 將 50g 黃油常溫軟化后，用打蛋器打發(fā)，分次加入 20g 麥芽糖和適量水至黃油更順滑，得輔料液備用 ；

6） 將 50g 葵花籽放入鍋內(nèi)，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，備用 ；

7）將步驟 1）中的粉末和步驟 3）中的混合泥倒入 500g 面粉中攪拌，然后分次加入步驟 5） 中輔料液攪拌均勻，揉成面團(tuán)，備用 ；

8）取步驟 7）中的面團(tuán)，用刀切片，在片面上撒上步驟 6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黃栗子蓉，擺入烤盤(pán)，烘焙 25 分鐘，即得成品。

本發(fā)明一種水果味雜糧餅干的有益效果是 ：選用簡(jiǎn)單、天然的原料，含有多種維生素，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)全面，減少不必要的添加劑，保持餅干營(yíng)養(yǎng)成份，能很好的補(bǔ)充人體能量，是充饑休閑的佳品。

具體實(shí)施方式

為能進(jìn)一步了解本發(fā)明的特征、技術(shù)手段及所達(dá)到的具體目的、功能，下面以具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)描述。