[發明專利]一種水果味雜糧餅干及其制作方法

在審

• 申請號: 201710636627.X
• 申請日: 2017-07-31
• 公開（公告）號: CN109315465A
• 公開（公告）日: 2019-02-12
• 發明（設計）人: 何建武
• 申請（專利權）人: 湖北鴻亞食品有限公司
• 主分類號: A21D13/22
• 分類號: A21D13/22;A21D13/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水果味雜糧餅干，其特征在于 ：水果味雜糧餅干成分包括原料和輔料，該水果味的雜糧餅干原料包括以下重量份數配比 : 500g面粉、150g糯米、100g糯玉米、150g粳米、50g 高糧、50g 小麥、50g 紅豆、100g 栗子、50g 山藥、50g 葵花籽 ；輔料包括以下重量份數配比 ：50g 黃油、3 個蛋黃、20g 麥芽糖、30g 果汁和適量水。

2.一種如權利要求 1 所述的一種水果味雜糧餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟 ：

1） 按重量份數配比提取 50g 高糧、50g 小麥和 50g 紅豆除去雜質，放入烤箱進行烘焙， 然后自然冷卻碾成粉末，備用 ；

2） 按重量份數配比提取 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米、50g 山藥和 100g 栗子，用清水淘洗干凈后，輸入蒸汽箱，通入蒸汽 2-3 小時，使淀粉充分糊化 ；

3）取步驟 2）中充分糊化的 150g 糯米、100g 糯玉米、150g 粳米和 50g 山藥混合打成泥， 自然冷卻備用 ；

4）取步驟 2）中充分糊化的 100g 栗子打成栗子蓉，自然冷卻后，加入 3 個蛋黃和30g 果汁，調勻，得蛋黃栗子蓉，備用 ；

5） 將 50g 黃油常溫軟化后，用打蛋器打發，分次加入 20g 麥芽糖和適量水至黃油更順滑，得輔料液備用 ；

6） 將 50g 葵花籽放入鍋內，小火慢慢翻炒出香味后出鍋，備用 ； 7）將步驟 1）中的粉末和步驟 3）中的混合泥倒入 500g 面粉中攪拌，然后分次加入步驟 5） 中輔料液攪拌均勻，揉成面團，備用 ；

8）取步驟 7）中的面團，用刀切片，在片面上撒上步驟 6）中炒香的葵花籽，再涂上蛋黃栗子蓉，擺入烤盤，烘焙 25 分鐘，即得成品。