[發明專利]一種天麻燉土雞及其制作方法在審
| 申請號： | 201710634159.2 | 申請日： | 2017-07-29 |
| 公開（公告）號： | CN109303276A | 公開（公告）日： | 2019-02-05 |
| 發明（設計）人： | 余俊 | 申請（專利權）人： | 貴州省普安縣普白珍稀資源開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/40 | 分類號： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所 52100 | 代理人： | 吳無懼 |
| 地址： | 561503 貴州省黔西南*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 土雞 天麻 料酒 煸炒 雞肉 食用油 翻炒 收汁 小火 竹筍 燉煮 枸杞 紅棗 開水 大火 保藏 放置冷卻 真空封裝 質量配比 大火煮 表皮 浮沫 熱鍋 變色 加熱 制作 備用 冷凍 清洗 收縮 | ||
【權利要求書】：
1.一種天麻燉土雞，其特征在于：按質量配比為：天麻150g、土雞1500g、紅棗10g、枸杞5g、干竹筍18g、蔥5g、姜5g、食用油6g、鹽4g、料酒6g、開水2000g。
2.根據權利要求1所述的一種天麻燉土雞及其制作方法，其特征在于：
步驟一、土雞清洗干凈，蔥、姜洗凈備用；
步驟二、干的天麻、紅棗、枸杞、干竹筍擦干凈備用；
步驟三、將土雞切成核桃大小的大塊兒；
步驟四、將蔥和姜切大塊兒備用；
步驟五、起炒鍋，熱鍋加入食用油，加熱到600度，下入土雞、蔥、姜，翻炒3分鐘后，轉小火慢慢煸炒至出香味，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；
步驟六、加入料酒，繼續煸炒至料酒收干；
步驟七、加入開水燉煮，加入天麻、紅棗、枸杞、干竹筍、鹽，大火煮開后打去浮沫；
步驟八、轉小火燉煮2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；
步驟九、收汁后，放置冷卻至室溫；
步驟十、真空封裝，冷凍保藏。
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