[發明專利]一種天麻燉土雞及其制作方法

在審

• 申請號: 201710634159.2
• 申請日: 2017-07-29
• 公開（公告）號: CN109303276A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 余俊
• 申請（專利權）人: 貴州省普安縣普白珍稀資源開發有限公司
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 吳無懼

本發明公開了一種天麻燉土雞，按質量配比為：天麻150g、土雞1500g、紅棗10g、枸杞5g、干竹筍18g、蔥5g、姜5g、食用油6g、鹽4g、料酒6g、開水2000g。制作方法及主要步驟為：一、土雞清洗干凈備用；二、將土雞切成塊狀；三、熱鍋加入食用油，加熱到600度，下入土雞、蔥、姜，翻炒3分鐘后，轉小火慢慢煸炒至出香味，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；四、加入料酒，繼續煸炒至料酒收干；五、加入開水燉煮，加入天麻、紅棗、枸杞、干竹筍、鹽，大火煮開后打去浮沫；六、轉小火燉煮2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；七、收汁后，放置冷卻至室溫；八、真空封裝，冷凍保藏。

技術領域

本發明涉及一種天麻燉土雞及其制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

燉土雞是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，其主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，早已為人們所接受與喜愛。隨著人們生活水平的提高，大家對口味和營養的需求也會越來越豐富，導致需求的多樣化和營養的健康化，而現成的產品相對豐富，但目前還沒有用蕎麥或者天麻做成的燉土雞，而這兩種食材都是營養成份較為豐富的、對人們身體健康非常有益的食料，如何用它做成方便食用而又口感較好的燉土雞菜，這是目前存在的問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種天麻燉土雞及其制作方法，用天麻和土雞燉制到的天麻燉土雞口味和口感較好，營養豐富，既可改善人體健康，增強體質，也改善了人們的口味，增加了人們的選擇范圍，豐富了燉土雞菜的品種。

本發明的技術方案是：一種天麻燉土雞，按質量配比為：天麻150g、土雞1500g、紅棗10g、枸杞5g、干竹筍18g、蔥5g、姜5g、食用油6g、鹽4g、料酒6g、開水2000g。

一種天麻燉土雞及其制作方法，其步驟為：

步驟一、土雞清洗干凈，蔥、姜洗凈備用；

步驟二、干的天麻、紅棗、枸杞、干竹筍擦干凈備用；

步驟三、將土雞切成核桃大小的大塊兒；

步驟四、將蔥和姜切大塊兒備用；

步驟五、起炒鍋，熱鍋加入食用油，加熱到600度，下入土雞、蔥、姜，翻炒3分鐘后，轉小火慢慢煸炒至出香味，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

步驟六、加入料酒，繼續煸炒至料酒收干；

步驟七、加入開水燉煮，加入天麻、紅棗、枸杞、干竹筍、鹽，大火煮開后打去浮沫；

步驟八、轉小火燉煮2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

步驟九、收汁后，放置冷卻至室溫；

步驟十、真空封裝，冷凍保藏。

本發明的有益效果如下：

1、天麻天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。可入膳，制成天麻核桃魚、天麻燉土雞、天麻竹瀝粥、天麻冬菜扣肉、天麻燒牛尾、天麻鴨子、天麻煮雞蛋、天麻山雞火鍋、天麻豬腦粥、天麻豬排骨火鍋 、天麻燉鴿子、天麻魚頭湯等食用，亦可起到一定治療作用。

2、本發明的創新之處在于，將天麻與土雞這兩種主要的食材結合起來，做成一種天麻燉土雞菜，口感滑膩，香甜可口，既可改善人體健康，增強體質，也豐富了人們對土雞菜的口味需求，經實際使用效果較好。

具體實施方式

下面結合具體的實施例對本發明作進一步的介紹：

實施例1：