[發明專利]一種肉干的發酵裝置及其發酵方法

有效

• 申請號: 201710633497.4
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號: CN107259400B
• 公開（公告）日: 2020-12-11
• 發明（設計）人: 張學堂
• 申請（專利權）人: 昆明轎子山科技開發有限公司
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23P30/40
• 代理公司: 昆明潤勤同創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

1.一種肉干的發酵裝置，包括罐體(11)，所述罐體(11)設置有用于容納物料的容納空腔，其特征在于：所述發酵裝置還包括攪拌機構(12)，所述攪拌機構(12)包括攪拌桿(120)、攪拌頭(121)、轉動頭(122)、電機(123)和傳動部(124)，所述攪拌桿(120)的一部分伸入所述容納空腔內，所述攪拌頭(121)設置于所述攪拌桿(120)上，所述轉動頭(122)包括球鉸(125)和至少三個第一伸縮桿(126)，所述球鉸(125)包括球殼(127)和球頭(128)，所述球殼(127)的內表面具有豎向設置的滑槽(129)，所述球頭(128)安裝于所述球殼(127)內，所述球頭(128)上設置有凸起(130)，所述凸起(130)可滑動的嵌設于所述滑槽(129)內，所述至少三個第一伸縮桿(126)沿所述球殼(127)的周向均勻分布，所述第一伸縮桿(126)能夠抵住所述罐體(11)的內表面且使所述球鉸(125)固定于所述容納空腔內，所述球頭(128)設置有螺紋通孔，所述攪拌桿(120)具有絲杠部，所述絲杠部與所述螺紋通孔配合且使所述攪拌桿(120)轉動時能夠上升或下降；所述電機(123)通過所述傳動部(124)帶動所述攪拌桿(120)轉動，所述傳動部(124)用于使所述攪拌桿(120)的頂端在圓形區域內運動；

所述傳動部(124)包括主動件(131)、從動件(132)和輔助件(133)，所述主動件(131)和所述輔助件(133)均為圓柱狀，所述主動件(131)和所述輔助件(133)的外表面均設置有齒，所述主動件(131)的轉動軸線與所述主動件(131)的軸線平行且不重合，所述輔助件(133)的轉動軸線與所述輔助件(133)的軸線平行且不重合，所述從動件(132)為齒輪且與所述攪拌桿(120)同軸固定，所述從動件(132)分別與所述主動件(131)和所述輔助件(133)齒輪傳動；所述電機(123)用于帶動所述主動件(131)轉動；以一個參考平面橫截所述主動件(131)、所述從動件(132)和所述輔助件(133)，在所述參考平面上，所述主動件(131)的轉動軸線為第一點，所述從動件(132)的轉動軸線為第二點，所述輔助件(133)的轉動軸線為第三點，所述第一點與所述第二點的連線為第一線，所述第二點與所述第三點的連線為第二線，所述第一線與所述第二線之間的夾角大于90°且小于270°，其中，所述參考平面分別與所述主動件(131)的轉動軸線和所述輔助件(133)的轉動軸線垂直；

所述罐體(11)上設置有兩根轉軸，所述主動件(131)和所述輔助件(133)均設置有安裝通孔，其中一根所述轉軸穿設于所述主動件(131)的安裝通孔內，另外一根所述轉軸穿設于所述輔助件(133)的安裝通孔內，所述轉軸與所述主動件(131)可拆卸的連接，所述轉軸與所述輔助件(133)可拆卸的連接；

所述攪拌機構(12)還包括復位件，所述復位件用于使所述從動件(132)壓緊于所述主動件(131)和所述輔助件(133)；所述復位件包括套筒和復位彈簧，所述套筒可滑動的套設于所述攪拌桿(120)，所述復位彈簧的一端與所述套筒固定連接，所述復位彈簧的另一端與所述罐體(11)連接，所述復位彈簧位于所述主動件(131)和所述輔助件(133)之間。

2.根據權利要求1所述的肉干的發酵裝置，其特征在于：所述發酵裝置還包括行走機構(14)，所述罐體(11)為圓柱狀，所述行走機構(14)包括箍體(140)、四個支腿(141)和四個第二伸縮桿(142)，所述罐體(11)的外表面設置有用于嵌設所述箍體(140)的環形槽；四個所述支腿(141)呈環形分布，所述支腿(141)的底端設置有行走輪(143)，所述支腿(141)的頂端與所述箍體(140)可轉動的連接，所述支腿(141)相對于所述箍體(140)的轉動軸線與所述箍體(140)的軸線垂直，相鄰的兩個所述支腿(141)之間通過所述第二伸縮桿(142)連接，所述第二伸縮桿(142)用于使相鄰的兩個所述支腿(141)相互靠近或遠離，四個所述第二伸縮桿(142)伸長時，所述行走機構(14)能夠將所述罐體(11)頂升，四個所述第二伸縮桿(142)縮短時，所述罐體(11)下降且承載于地面。

3.根據權利要求2所述的肉干的發酵裝置，其特征在于：所述箍體(140)分為能夠打開或閉合的兩部分，所述第二伸縮桿(142)與所述支腿(141)之間可拆卸的連接。