[發(fā)明專利]無(wú)煙燒烤爐和用該燒烤爐燒烤的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710633442.3
• 申請(qǐng)日: 2017-07-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107157340A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何延明;何威成;安福聚
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 衡水和旺餐飲有限公司
• 主分類號(hào): A47J37/04
• 分類號(hào): A47J37/04
• 代理公司: 衡水市盛博專利事務(wù)所13119
• 代理人: 孫廷玉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于燒烤爐和燒烤方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種無(wú)煙燒烤爐和用該燒烤爐燒烤的方法。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的提高，街邊燒烤越來(lái)越多，但是目前使用的燒烤爐，主要包括“U”字型燒烤架，在燒烤架的底部設(shè)置有通風(fēng)孔，木炭放置在燒烤架內(nèi)，將肉串等放置在燒烤架上方，上述結(jié)構(gòu)的燒烤爐存在以下缺陷：其一，肉串位于木炭上方，羊肉上的水落在木炭上，造成瞬間溫度降低，使木炭燃燒不充分，不但浪費(fèi)木炭，而且還造成煙的形成；羊肉上的油或者烤串過(guò)程中抹的植物油也容易落在燃燒的木炭上，費(fèi)油燃燒容易產(chǎn)生致癌物，費(fèi)油燃燒的煙氣會(huì)滲透的肉串中，對(duì)肉串造成污染，而且費(fèi)油產(chǎn)生的煙氣到空氣中，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染；其二，木炭在放入燒烤架前需要在外部點(diǎn)燃，造成木炭的浪費(fèi)；其三，在燒烤過(guò)程中，根據(jù)人員的多少在不同時(shí)間燒烤的肉串的數(shù)量不同，木炭不能根據(jù)烤串的多少而增減，造成木炭的浪費(fèi)；其四，由于冷空氣從燒烤架下方的通風(fēng)孔中進(jìn)入，熱煙從燒烤架上方排出，操作者正好在高溫烘烤下，操作者周?chē)諝獾臏囟冗_(dá)到50度以上，嚴(yán)重影響操作者的身體健康，尤其是炎熱的夏天溫度更高；費(fèi)油的煙氣以及在烤串過(guò)程中落在木炭上的辣椒面等佐料燃燒產(chǎn)生的廢氣會(huì)對(duì)操作者的身體健康造成嚴(yán)重影響。

為了降低對(duì)空氣的污染，環(huán)保部門(mén)加大露天燒烤的打擊力度，目前燒烤架放置在半封閉的空間內(nèi)，在燒烤架上方設(shè)置有抽油煙機(jī)裝置，產(chǎn)生的有毒煙氣經(jīng)過(guò)抽油煙機(jī)抽出，然后在抽油煙機(jī)的煙道上加裝過(guò)濾裝置，由于受空間和成本影響，過(guò)濾裝置只能簡(jiǎn)單過(guò)濾掉部分固體顆粒狀雜質(zhì)，對(duì)于費(fèi)油燃燒產(chǎn)生的有害氣體基本上不起作用，因此對(duì)空氣的污染幾乎沒(méi)有降低。由于空間狹小，不利于廢氣的擴(kuò)散，會(huì)進(jìn)一步加大對(duì)操作者身體的損傷。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的第一個(gè)技術(shù)問(wèn)題就是提供一種空氣污染小、木炭燃燒充分、節(jié)約木炭、使用方便、可以根據(jù)肉串的多少調(diào)節(jié)木炭的燃燒、操作者周?chē)h(huán)境溫度低、費(fèi)油或佐料不會(huì)燃燒的無(wú)煙燒烤爐。

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明無(wú)煙燒烤爐采用的技術(shù)方案為：包括帶有爐膛、爐口和爐箅的爐體，在所述爐箅下方的爐體上設(shè)置有進(jìn)風(fēng)口，在所述進(jìn)風(fēng)口上設(shè)置有與所述爐體活動(dòng)連接的爐門(mén)，在所述爐口處設(shè)置有上封蓋，在所述爐體側(cè)面設(shè)置有熱氣側(cè)通道，在所述熱氣側(cè)通道外側(cè)設(shè)置有截面為“U”型的燒烤通道，在所述燒烤通道上設(shè)置有可以沿?zé)就ǖ酪苿?dòng)的引風(fēng)管，在所述引風(fēng)管上方活動(dòng)連接有蓋板，在靠近引風(fēng)管后方的燒烤通道內(nèi)設(shè)置有與該引風(fēng)管活動(dòng)連接的擋板，在靠近爐體一側(cè)的燒烤通道的底部和/或側(cè)面設(shè)置有降溫水套。

其附加技術(shù)特征為：

靠近所述爐體一側(cè)的所述燒烤通道比另一側(cè)高，在遠(yuǎn)離所述爐體一側(cè)的支撐立柱上設(shè)置有費(fèi)油收集桶；

在所述燒烤通道兩側(cè)設(shè)置有串支架，在所述串支架上通過(guò)合頁(yè)連接有支撐翻板；

在所述燒烤通道遠(yuǎn)離爐體一側(cè)設(shè)置有密封回路，該密封回路另一端與所述爐箅下方的爐體連通；

在所述熱氣側(cè)通道內(nèi)上方設(shè)置有上擋風(fēng)板；

在所述爐口上方設(shè)置有中間帶有內(nèi)爐口的蓋板，在所述內(nèi)爐口上方設(shè)置有火力調(diào)節(jié)板，在所述內(nèi)爐口外側(cè)設(shè)置有擋圈，在所述蓋板上方設(shè)置有烤肉筒，在所述烤肉筒下方設(shè)置有傾斜的防濺油板，所述防濺油板內(nèi)側(cè)位于所述內(nèi)爐口外側(cè)，在所述烤肉筒內(nèi)靠近周邊設(shè)置有掛鉤，在所述烤肉筒上方設(shè)置有筒蓋，在所述筒蓋上設(shè)置有出風(fēng)口和溫度表；

在所述烤肉筒側(cè)面設(shè)置有支撐桿，在所述支撐桿上設(shè)置有鐵箅子；

還包括錫紙烤架，所述錫紙烤架包括比爐口大的環(huán)狀烤架，在所述環(huán)狀烤架下方設(shè)置有支撐橫桿，在所述環(huán)狀烤架上方設(shè)置有烤架蓋，在所述環(huán)狀烤架外側(cè)設(shè)置有把手。

本發(fā)明要解決的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題就是提供一種使用上述物業(yè)燒烤爐進(jìn)行燒烤的方法。

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明使用上述無(wú)煙燒烤爐進(jìn)行燒烤的方法采用的技術(shù)方案為：

該方法包括下列步驟：

第一步，點(diǎn)燃木炭

將木炭放置在爐膛中點(diǎn)燃；

第二步，將肉串等待燒烤物放置在燒烤通道上方

將引風(fēng)管向遠(yuǎn)離爐體一側(cè)拉動(dòng)，將肉串等緊挨著平鋪在燒烤通道上方，然后向爐體一側(cè)推動(dòng)引風(fēng)管，使引風(fēng)管靠近遠(yuǎn)離爐體一側(cè)的肉串側(cè)面；

第三步，調(diào)整風(fēng)爐門(mén)和引風(fēng)管上方的蓋板

根據(jù)肉串的多少，調(diào)整爐門(mén)位置和引風(fēng)管上方的蓋板角度，當(dāng)肉串較少時(shí)，將爐門(mén)關(guān)小，并將引風(fēng)管上方的蓋板轉(zhuǎn)動(dòng)使引風(fēng)管上端出風(fēng)處變小，當(dāng)肉串較多時(shí)，將爐門(mén)開(kāi)大，并將引風(fēng)管上方的蓋板轉(zhuǎn)動(dòng)使引風(fēng)管上端出風(fēng)處變大；

第四步，翻轉(zhuǎn)肉串

翻轉(zhuǎn)肉串，直至烤熟；

第五步，添加輔料