[發明專利]大紅袍茶類高端手工毛蟹茶高效率制作工藝方法及產品在審
| 申請號： | 201710632434.7 | 申請日： | 2017-07-28 |
| 公開（公告）號： | CN107319025A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發明（設計）人： | 劉茹;季忠翼 | 申請（專利權）人： | 武夷山市皇龍袍茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 354300 福建省南平市武夷*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅袍 高端 手工 毛蟹 高效率 制作 工藝 方法 產品 | ||
【權利要求書】：
1.大紅袍茶類高端手工毛蟹茶高效率制作工藝方法，其工藝步驟包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技術特征是：
所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：將毛蟹茶青進行日光萎凋、或將茶青均勻攤鋪在萎凋槽上加熱萎凋；
所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，發酵靜置過程按大紅袍茶類常規工藝進行，其達成毛蟹茶青葉片部分細胞破壞，從而促進酶促氧化作用的方法是：毛蟹茶青均勻地攤鋪在萎凋槽上，做青過程中，手工抓握刺針板水平按壓萎凋槽上的毛蟹茶青，在毛蟹茶青葉片上形成均勻分布微小針眼，使毛蟹茶青葉片部分細胞破壞，從而促進酶促氧化作用；所述針刺板的結構為：將頭部尖銳的不銹鋼針有序排列裝置在托板上，托板的背面裝置有手柄，構成所述刺針板。
2.大紅袍茶類高端手工毛蟹茶，采用權利要求1所述制作工藝方法制作。
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