[發(fā)明專利]一種高粱面條制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710629598.4
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號(hào): CN109303260A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐小芹
• 申請（專利權(quán)）人: 徐小芹
• 主分類號(hào): A23L7/113
• 分類號(hào): A23L7/113;A23L11/00;A23L15/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種高粱面條制作方法，其特征是由高粱、大豆、雞蛋組成，各成分的重量百分?jǐn)?shù)為高粱60?70公斤，大豆15?25公斤，雞蛋10?25公斤。本發(fā)明具有一種有筋性，口感好，清香爽口，食用方便，有利于保管和運(yùn)輸，尤其是解決粗糧細(xì)做問題的面條，并提供該面條的制造方法，使之實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種高粱面條制作方法。

背景技術(shù)

面條食品是人類生活中必不可少的主食之一。其品種也越來越多，如螺旋藻掛面、南瓜掛面等，前者主要用精制小麥粉、螺旋藻原生液等精制而成，螺旋藻含有18種氨基酸、6種維生素及豐富的微量元素和礦物質(zhì)，有補(bǔ)充人體營養(yǎng)缺乏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、清除人體內(nèi)毒素、提高免疫力等多種作用，因此螺旋藻掛面具有營養(yǎng)豐富，極易吸收，口感爽滑，清香純正等特點(diǎn)。后者主要采用南瓜、玉米、小麥等精制而成，這種南瓜掛面主要是滿足糖尿病患者和肥胖患者日常飲食(主食)的需要，它具有營養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，可防治糖尿病等特點(diǎn)。但是上述兩種掛面均是采用以小麥為主的細(xì)糧制造的，存在營養(yǎng)成分單一，無法解決人們食用粗糧細(xì)做的問題，尤其是后者雖有少量粗糧，但其只適合糖尿病人食用，因此，如何滿足人們多口味，粗糧細(xì)做，多種不同營養(yǎng)成分及不同掛面新品種的需要已成為食品行業(yè)需要解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是：針對現(xiàn)有技術(shù)的狀況，提供一種有筋性，口感好，清香爽口，食用方便，有利于保管和運(yùn)輸，尤其是解決粗糧細(xì)做問題的面條，并提供該面條的制造方法，使之實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

本發(fā)明是通過下列方式予以實(shí)現(xiàn)的：

其特征是由高粱、大豆、雞蛋組成，各成分的重量百分?jǐn)?shù)為高粱粉60-70公斤，大豆15-25公斤，雞蛋10-25公斤。

制造上述面條的方法，其特征在于經(jīng)過下列步驟完成：

1、取高粱經(jīng)粉碎去皮和雜質(zhì)后制成高粱米。

2、取大豆去皮和雜質(zhì)。

3.、將經(jīng)過1、2工步的高粱米和大豆分別用制粉機(jī)進(jìn)行粉碎，制成高粱粉和大豆粉過140-160目篩，然后混合均勻。

4、取雞蛋去殼后加水混勻，然后加入3工步中經(jīng)過混勻的高粱大豆粉進(jìn)行和面攪拌均勻后制成高粱大豆雞蛋面。

5、將4工步中攪拌和好的高粱大豆雞蛋面送入擠條機(jī)進(jìn)行擠條后制成面條，擠條機(jī)的制條溫度為120-140℃，壓力為0.8-1.5 公斤/厘米²。

6、將5工步中制成的面條送入烘干室進(jìn)行烘干滅菌，冬季采用熱風(fēng)干燥，熱風(fēng)進(jìn)入烘干室的溫度為130-150℃，烘干室的溫度為25-32℃，春秋夏季可采用自然干燥。

7、將6工步中烘干好的面條按-定尺寸進(jìn)行剪切。

8、將7工步已剪切好的面條進(jìn)行檢斤、包裝、裝箱。

本發(fā)明中各成分在生產(chǎn)制造過程中，保留了各自的營養(yǎng)成分，能充分被人體吸收。高粱性甘味平，降脂降壓，活化腦細(xì)胞等作用。大豆含有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)及各種氨基酸等，是人體必不可少的保健食品。雞蛋更是人類生活離不開的生活必需品。

本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有豐富的營養(yǎng)成分，有筋性，口感好，清香爽口，而且該面條本身是熟的，只需用冷水泡幾分鐘，然后用開水煮幾分種即可，食用方便，解決了粗糧細(xì)做的問題，同時(shí)制作工藝簡單易行，不加任何添加劑和食品膠，是一種純天然食品。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實(shí)施例：

一種高粱面條制作方法，其特征是由高粱、大豆、雞蛋組成，各成分的重量百分?jǐn)?shù)為高粱60公斤，大豆22公斤，雞蛋18公斤。