[發明專利]間接式加熱及冷卻食物系統

在審

• 申請號: 201710627943.0
• 申請日: 2017-07-28
• 公開（公告）號: CN109303229A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 林和松;許旭志
• 申請（專利權）人: 富揚全球有限公司
• 主分類號: A23L3/16
• 分類號: A23L3/16;A23L3/36
• 代理公司: 北京華夏博通專利事務所(普通合伙) 11264
• 代理人: 劉俊

一種間接式加熱及冷卻食物系統，包含承載容器、至少一加熱冷卻導管，加熱冷卻導管是配置在承載容器內的加熱冷卻區，而加熱冷卻導管內容置加熱冷卻及冷卻媒介。本發明提供間接性的加熱、冷卻處理功能，可避免對流質食物造成傷害而影響營養成分，非常適合應用于食品業，進而改善食品的品質、口味，有利于長途運輸，并延長保存期限，提升食用的安全性。

技術領域

本發明有關于一種間接式加熱及冷卻食物系統，尤其是利用間接方式對流質食物進行加熱、冷卻處理，可避免破壞營養或流失營養物質，同時達到殺菌目的，提升食用的安全性。

背景技術

一般生鮮食物在高溫又潮濕的儲存環境下很不容易保存而致生有害菌或分解成有害物質，對人體造成嚴重危害，甚至染病，尤其是像牛奶的這類營養豐富的液態食物。民眾最常用的保存方式是放在冰箱的低溫冷藏環境，可有效抑制微生物的滋生，并在需要食用時，利用微波爐或瓦斯爐加熱而煮熟。

對于需要大量處理液態類食物的食品業者而言，比如生鮮牛奶業者或壓榨橄欖油的制造商家，通常是利用冰柜冷卻儲存或利用高溫爐加熱殺菌煮熟，再經適當包裝后運輸至量販店或直接到零售店家，比如罐裝或真空包裝。

然而，上述現有技術的缺點在于直接利用高溫爐的高溫加熱食物，會導致部分營養流失或變質，同時利用冰柜的冷空氣直接接觸到食物也可能使得食物凍傷或產生冰晶，破壞食物的顯微結構而大幅縮短冷鑶儲存的期限。

因此，很需要一種創新的間接式加熱及冷卻食物系統，利用間接方式對流質食物進行加熱、冷卻處理，可避免破壞營養或流失營養物質，同時達到殺菌目的，提升食用的安全性。

發明內容

本發明的主要目的在提供一種間接式加熱食物系統，主要包括承載容器、至少一加熱導管，其中承載容器承載流質食物，加熱導管是至少部分容置于承載容器內并與流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸加熱媒介，此外，加熱媒介的溫度是高于流質食物的溫度，用以間接加熱流質食物。

本發明的另一目的在提供一種間接式冷卻食物系統，主要包括承載容器、至少一冷卻導管以及至少一攪拌裝，其中承載容器承載流質食物，冷卻導管是至少部分容置于承載容器內并與流質食物接觸，且具導熱性，用以容置或傳輸冷卻媒介，而冷卻媒介的溫度是低于流質食物的溫度，用以間接冷卻流質食物。

本發明的又一目的在提供一種間接式加熱及冷卻食物系統，主要包括承載容器、至少一加熱導管、至少一冷卻導管。

由于本發明是使用間接性的加熱、冷卻手段，可避免對流質食物造成傷害而影響營養成分，非常適合應用于食品加工業，比如濃縮果汁的稀釋、調合添加劑、混合等等，進而改善食品的品質、口味，并延長保存期限，有利于長途運輸。

附圖說明

圖1顯示依據本發明第一實施例間接式加熱食物系統的示意圖。

圖2顯示依據本發明第二實施例間接式冷卻食物系統的示意圖。

圖3顯示依據本發明第三實施例間接式加熱及冷卻食物系統的示意圖。

圖4顯示依據本發明第四實施例間接式加熱及冷卻食物系統的示意圖。

其中，附圖標記說明如下：

10承載容器

12流質食物

20加熱導管

22加熱媒介

50冷卻導管

52冷卻媒介

60加熱冷卻導管

具體實施方式

以下配合圖示及附圖標記對本發明的實施方式做更詳細的說明，使熟悉本領域的技術人員在研讀本說明書后能據以實施。