[發明專利]一種液化燕窩制品及其制備工藝

在審

• 申請號: 201710625658.5
• 申請日: 2017-07-27
• 公開（公告）號: CN107485029A
• 公開（公告）日: 2017-12-19
• 發明（設計）人: 穆華
• 申請（專利權）人: 杭州玖拾伍度鮮生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/18
• 代理公司: 北京卓唐知識產權代理有限公司11541
• 代理人: 唐海力,韓來兵

技術領域

本發明屬于食品保健技術領域，具體涉及一種液化燕窩制品及其制備工藝。

背景技術

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種 金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。燕窩按筑巢的地方可分為“屋 燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之 分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品 之一。

燕窩多年來，作為一種傳統滋補食品，被我國人民所認可，現代醫學研究發現， 燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對 促進人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。燕窩中所含有的表 皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對 人體的滋補、復原起著很大的作用。燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質 等營養，其中的表皮生長因子和水提物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

由于燕窩的傳統燉煮流程過于復雜，從而導致燕窩沒有真正做到大眾化；同時由 于燕窩的浸泡時間、燉煮時間及溫度要求較高，故很難人為標準化。更為嚴重的是， 燕窩屬性嬌嫩，不耐高溫、不受久燉，且在pH值較酸條件下變硬，與很多食材無法融 合。

市場有待于開發一種既可以保留天然燕窩中燕窩酸等營養成分，還可以融合多種 食物精華，提高食用者的生命質量的燕窩制品及制備工藝。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種液化燕窩制品，包括以下重量份數的原 料組分：100～150份的純凈水，1～5份的燕窩，1～5份的綜合果蔬汁酵素，1～5份的水 蘇糖，1～5份的膠原蛋白肽，1～5份低聚異麥芽糖，0.5～3份的人參，0.5～3份的阿膠。

燕窩：味甘、性平；歸肺經、胃經、腎經；功能為養陰潤燥和益氣補中化痰止咳， 主治久病虛損、肺癆咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈反胃、體弱遺精及 小便頻數。《本草從新》記載：“燕窩可入煎藥，須用陳久者。色如糙米者最佳。燕 窩腳(色紅紫，名血燕)功用相仿。假燕窩無邊無毛(或微有邊毛，皆偽為之)，色 白(甚有白如銀絲者)”。燕窩營養成分豐富，每1000克干燕窩內含有：蛋白質499 克、鈣429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營 養成分。

綜合果蔬汁酵素：果蔬酵素是植物綜合酵素的一種，是酵素制品中通過水果蔬菜 等植物原材料發酵獲取的酵素制品。可用于平衡內分泌系統，促進荷爾蒙、抗體分泌 平衡；消炎抗菌，增強免疫力；凈化血液，維持酸堿性體質；提供身體所需熱能，產 生ATP能源；保護腸道，恢復好腸道；幫助食物消化吸收；幫助制造新細胞，促進細 胞新陳代謝。

水蘇糖：蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增 殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22％，味道純正，無任 何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。水蘇糖對人體胃 腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消 化道內環境，調節微生態菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位， 抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道 pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，并且分解衍 生出多重免疫功能因子。俗稱：有益菌的食物。

膠原蛋白肽：膠原蛋白肽是一種透明的淺黃色的膠原蛋白提取物，由二個或二個 以上的氨基酸組成，肽的分子量、氨基酸排列順序不同所表現的功能就不同。大量國 內外研究證明，膠原蛋白肽具有多種功效，例如抑制血管緊張素轉化酶活性，具有抗 氧化活性，能消除自由基，減少膝關節或髖關節等骨關節炎患者的疼痛，增強骨密度， 維持骨代謝平衡等。

低聚異麥芽糖：低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝 低聚糖等，我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是淀粉糖的一種，主要成分為葡 萄糖分子間以α-1，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。 低聚異麥芽糖漿是低甜度、低熱量的一種新型功能性低聚糖，其無色無臭，甜味柔和。 甜度為蔗糖的40-50％，與蔗糖混合可用以代替部分蔗糖，降低食品甜度，改善食品風 味。耐酸耐熱，保濕性好。低聚異麥芽糖屬難發酵性糖，難以被酵母菌和乳酸菌發酵， 難以被消化，食用者不必擔心發胖。具有抗齲齒性，不會被蛀牙菌利用。具有促進雙 歧桿菌顯著增殖的特性。