[發明專利]玉米粒鮮貯發酵菌劑及鮮貯發酵工藝

在審

• 申請號: 201710624510.X
• 申請日: 2017-07-27
• 公開（公告）號: CN109306327A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 丁璽;張建明
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙正牧康實業有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12R1/25;C12R1/46;C12R1/225;C12R1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種玉米粒鮮貯發酵菌劑，其包括植物乳桿菌、屎腸球菌、布氏乳桿菌和乳酸乳球菌。玉米粒鮮貯發酵工藝，其包括如下步驟：(1)檢測，(2)微波殺菌，(3)發酵菌劑的配置；(4)粉碎及混菌，(5)壓實密封，(6)鮮貯發酵，(7)開窖檢測。本發明的優點在于，省去了烘干和儲存工序中的運輸和加工費用；縮短了物理加工流程，極大的降低了玉米浪費，有效保留了玉米的營養成分，營養成分損失率降低；只需在鮮貯發酵前對玉米粒進行一次檢測，降低了檢測費用；動物食用后容易消化吸收，降低了動物的消化負擔，提高了營養物質的吸收利用率；經發酵后產生乳酸，乙酸等物質，使玉米變得芳香有味，提高了適口性。

技術領域：

本發明涉及發酵工程領域，特別涉及一種玉米粒鮮貯發酵菌劑及鮮貯發酵工藝。

背景技術：

目前，新鮮玉米粒是無法直接進行儲存的，玉米粒只能烘干儲存。傳統玉米加工貯存工藝，是將田地中收獲的玉米運輸至脫粒場地進行脫粒，脫粒后的玉米粒運輸至烘干廠進行烘干，烘干后的干玉米粒運輸至儲存場地進行儲存，最終將干玉米粒粉碎成粉或直接飼喂動物。在此過程中存在如下問題：1、玉米從收獲到最終飼喂需經脫粒、烘干、粉碎、儲存等多道物理加工工序，多次運輸和加工導致運輸成本高、加工成本高，對玉米浪費嚴重，玉米營養成分的損失率高；2、玉米由一道加工工序進入下一道加工工序時，都需要進行檢測，多次加工意味著需要進行多次檢測，檢測費用高；3、玉米粒烘干后粉碎或直接飼喂動物，適口性差，動物消化負擔重，且吸收利用率低。

發明內容：

本發明的第一個目的在于提供一種延長鮮玉米粒保存時間、營養成分易消化吸收的的玉米粒鮮貯發酵菌劑。

本發明的第二個目的在于提供一種加工成本低、玉米營養損失率低的玉米粒鮮貯發酵工藝。

本發明的第一個目的由如下技術方案實施：玉米粒鮮貯發酵菌劑，其包括植物乳桿菌、屎腸球菌、布氏乳桿菌和乳酸乳球菌，所述植物乳桿菌、所述屎腸球菌、所述布氏乳桿菌和所述乳酸乳球菌的活菌添加數量比例為2～3：3.4～4.5：6～7：1～2。

進一步的，所述植物乳桿菌為植物乳桿菌CGMCC 6741。

進一步的，所述屎腸球菌為屎腸球菌CGMCC 2419。

進一步的，所述布氏乳桿菌為布氏乳桿菌NRRL B-50733。

進一步的，所述乳酸乳球菌為乳酸乳球菌CGMCC 4202。

本發明的第二個目的由如下技術方案實施：玉米粒鮮貯發酵工藝，其包括如下步驟：(1)檢測，(2)微波殺菌，(3)發酵菌劑的配置；(4)粉碎及混菌，(5)壓實密封，(6)鮮貯發酵，(7)開窖檢測；其中，

(1)檢測：對鮮玉米粒進行檢測，檢測所述鮮玉米粒的含水量≤14.0％、雜質含量≤1.0％、生霉粒≤2.0％、粗蛋白質(干基)≥8.0％、容重≥660g/L，不完善粒≤8.0％，即為合格原料；

(2)微波殺菌：完成所述(1)檢測后，在溫度為70～150℃的條件下對所述合格原料進行90～150s的微波殺菌處理，得到無菌原料；

(3)發酵菌劑的配置：取活菌數量比例為2～3：3.4～4.5：6～7：1～2的植物乳桿菌、屎腸球菌、布氏乳桿菌和乳酸乳球菌并置于飲用水中混勻，得到發酵菌劑；

(4)粉碎及混菌：將所述無菌原料粉碎至粒度小于4mm，得到粉碎料；將所述(3)發酵菌劑的配置中制得的所述發酵菌劑均勻噴灑至所述粉碎料上，使每噸所述粉碎料上存有活菌數量為5～6×10¹¹CFU，得到預發酵粉料；