[發明專利]一種藍莓復合果汁及其制備方法

在審

• 申請號: 201710622877.8
• 申請日: 2017-07-27
• 公開（公告）號: CN109303207A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 趙義平
• 申請（專利權）人: 趙義平
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種藍莓復合果汁的制備方法，包括：1）取新鮮藍莓果實，洗凈后破碎，滅酶，冷卻后離心過濾，得到藍莓原汁；2）取新鮮、肉質肥厚的蘆薈，洗凈后切塊，加水浸泡6~8小時后再加水，40~50^oC加熱浸提60~90分鐘，過濾除渣，即得蘆薈汁；3）取新鮮山渣，洗凈去核后破碎，將山楂與水混合煮沸5~8分鐘，打漿，浸提，過濾，除去濾渣，制得山楂汁；4）將藍莓原汁、蘆薈汁和山楂汁按照質量比為1：4~8：4~6的比例混合，加入砂糖和檸檬酸，混合均勻，即得藍莓復合果汁。本發明還提供一種藍莓復合果汁。本發明通過簡單、方便的方法制得了藍莓復合果汁，該藍莓復合果汁營養豐富、風味良好，能滿足人們對營養和口味的需求。

技術領域

本發明涉及食品科學技術領域，具體涉及一種藍莓復合果汁及其制備方法。

背景技術

藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。據美國、日本、歐洲科學家研究，經常食用藍莓制品，還可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

發明內容

本發明的目的是：提供一種營養豐富、風味良好的藍莓復合果汁及該藍莓復合果汁的制備方法。

技術方案：本發明提供一種藍莓復合果汁的制備方法，包括以下步驟：

1）取新鮮藍莓果實，洗凈后破碎，80~100^oC滅酶，冷卻至20~30^oC后離心過濾，得到藍莓原汁；

2）取新鮮、肉質肥厚的蘆薈，洗凈后切塊，加入蘆薈6~8倍質量的水，浸泡6~8小時后再加入蘆薈4~6倍質量的水，40~50^oC加熱浸提60~90分鐘，過濾除渣，即得蘆薈汁；

3）取新鮮山渣，洗凈去核后破碎，將山楂與水按照質量比為1：10的比例混合煮沸5~8分鐘，打漿，在40~60^oC水浴中浸提20~30分鐘，過濾，除去濾渣，制得山楂汁；

4）將藍莓原汁、蘆薈汁和山楂汁按照質量比為1：4~8：4~6的比例混合，加入砂糖和檸檬酸，混合均勻，即得所述藍莓復合果汁。

優選地，步驟4）中，藍莓原汁、砂糖和檸檬酸按照質量比為1：0.6~1.0：0.02~0.05的比例混合。

本發明另一方面提供一種由上述方法制得的藍莓復合果汁。

有益效果：本發明通過簡單、方便的方法制得了藍莓復合果汁，該藍莓復合果汁營養豐富、風味良好，能滿足人們對營養和口味的需求。

具體實施方式

實施例1

一種藍莓復合果汁的制備方法，包括以下步驟：

1）取新鮮藍莓果實，洗凈后破碎，100^oC滅酶，冷卻至30^oC后離心過濾，得到藍莓原汁；

2）取新鮮、肉質肥厚的蘆薈，洗凈后切塊，加入蘆薈8倍質量的水，浸泡6小時后再加入蘆薈4倍質量的水，40^oC加熱浸提90分鐘，過濾除渣，即得蘆薈汁；

3）取新鮮山渣，洗凈去核后破碎，將山楂與水按照質量比為1：10的比例混合煮沸8分鐘，打漿，在60^oC水浴中浸提20分鐘，過濾，除去濾渣，制得山楂汁；