[發明專利]一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法有效
| 申請號： | 201710622256.X | 申請日： | 2017-07-27 |
| 公開（公告）號： | CN107446789B | 公開（公告）日： | 2021-03-19 |
| 發明（設計）人： | 洪楓;吳靜;陳琳 | 申請（專利權）人： | 東華大學 |
| 主分類號： | C12H1/065 | 分類號： | C12H1/065;C12H1/07 |
| 代理公司： | 上海泰能知識產權代理事務所(普通合伙) 31233 | 代理人： | 黃志達 |
| 地址： | 201620 上海市*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 低溫 結晶 降低 甜酒 飲料 含糖 方法 | ||
1.一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，包括：
（1）將甜酒飲料放置在低溫環境中結晶；其中甜酒的酒精含量為20-40%，葡萄糖含量為100-250 g/L，且當酒精含量為20%時，葡萄糖含量大于或等于200g/L；其中通過在制冷機中加入媒介后，將媒介溫度降低產生低溫環境，其中低溫環境溫度-80℃~-10℃；
（2）在低溫環境下，將結晶過濾或冷凍離心分離。
2.根據權利要求1所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：所述步驟（1）中甜酒飲料為含有葡萄糖和乙醇，或含有葡萄糖、果糖和乙醇的混合飲料。
3.根據權利要求1所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：所述步驟（1）中媒介為空氣或乙醇。
4.根據權利要求1所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：所述步驟（1）中低溫環境中結晶為：靜置結晶或者攪拌結晶，結晶時間為1~30天，外界加壓壓力為2~3×108帕。
5.根據權利要求1所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：步驟（1）中加入晶種進行結晶。
6.根據權利要求5所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：所述晶種為葡萄糖晶種、蔗糖晶種、果糖晶種中的一種或幾種。
7.根據權利要求5所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：所述晶種加入量為0.001~1.0 g/mL。
8.根據權利要求1所述的一種采用低溫結晶法降低甜酒飲料中含糖量的方法，其特征在于：所述步驟（2）中低溫環境溫度為4℃以下。
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