[發明專利]一種黑茶渥堆陳化機及其工藝過程

在審

• 申請號: 201710621257.2
• 申請日: 2017-07-27
• 公開（公告）號: CN107518110A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 倪德江;封雯;顏偉信;陳玉瓊;余志;鄭吟
• 申請（專利權）人: 浙江綠峰機械有限公司;華中農業大學
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 杭州千克知識產權代理有限公司33246
• 代理人: 冷紅梅

技術領域

本發明涉及一種黑茶渥堆陳化機及其工藝過程。

背景技術

渥堆是黑茶制作過程中的發酵工藝，傳統的渥堆方法是在室內，將曬青毛茶堆放在到一定高度（通常為70cm左右)后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素的進行，使之在濕熱作用下發酵, 隨著渥堆程度的差異，茶葉顏色由綠轉黃、栗紅、栗黑。在發酵過程中，為了保持發酵的均勻性，一般采用人工進行翻堆翻勻，翻堆翻勻過程既費力，且不勻稱，同時由于室內空間過大，溫度控制也難以保持衡溫，尤其是在天氣惡劣的情況下，這樣，會導致茶葉質量不穩定。

在專利申請號為201010227622X的申請文件中提供了《一種六堡茶發酵罐及六堡茶工藝發酵過程》的專利申請，該技術是一是直接將茶葉裝入罐體中進行發酵的，這種設計結構通常要求罐體很厚，否則在天氣較冷情況下或是溫度較高的情況下，罐體易散熱或吸熱，導致發酵的溫度是難以控制的，且由于是在自然狀態下的發酵，因此，通常情況下發酵時間很長；這樣，給企業大批量生產帶來不便。同時,該設備不能用于黑茶的陳化。

陳化是黑茶品質形成的關鍵工序，有利于提高黑茶滋味和香氣的純度，生產上一般是在渥堆結束后，攤涼散失部分水分，再將茶葉放在倉庫內進行陳化，這種方式不僅占用地方大，而且溫濕度難控制，質量不穩定。

發明內容

本發明的目的是提供在渥堆陳化工藝中，能采用機械化進行翻堆翻勻，且能對溫度和濕度進行有效控制的一種黑茶渥堆陳化機及其工藝過程。

本發明采取的技術方案是：一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于它包括外罩、滾筒架、滾筒和加熱器，滾筒通過主軸設置在滾筒架上且位于外罩內，加熱器設置在滾筒與外罩之間的空間內；在外罩上設有空氣調節門，在滾筒內壁上設有若干根攪拌葉。

所述的一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于在滾筒的內部安裝有溫度測量儀。

所述的的一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于在滾筒架上設有滾動輪，滾筒放置在滾輪上，滾筒與傳動裝置相連接，滾筒上設有進出茶門。

所述的的一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于在滾筒上設有觀測窗, 利于觀察渥堆與陳化程度。

所述的的一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于在滾筒的內部安裝有補水裝置，以利于渥堆葉補水。

所述的的一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于在滾筒壁上均勻分布有透氣孔，以利于渥堆茶葉水蒸汽的散發。

所述的一種黑茶渥堆陳化機，其特征在于其用于黑茶渥堆陳化的工藝過程如下：a.茶葉先經過加濕，控制茶葉含水量30～40%，然后通過輸送帶從進出茶門進入滾筒，得到發水葉；b.上述發水葉在滾筒內進行渥堆，控制堆溫40～65⁰C，空氣相對濕度55～90%，每隔2天轉動滾筒2～4圈，時間15～25天，控制渥堆后茶葉的含水量18～22%，得到渥堆葉；c.上述渥堆葉進行脫水，控制堆溫40±3⁰C，空氣相對濕度≤55%，每天轉動滾筒2～4圈，時間3～6天，控制脫水后茶葉的含水量10～12%，得到脫水葉；d. 上述脫水葉進行陳化，控制堆溫25～30⁰C，空氣相對濕度≤65%，每隔5天轉動滾筒2圈，時間10～15天，得到陳化葉；e.陳化葉從滾筒內至滾筒外后出堆，進行篩分處理，得到成品。

采用本發明，可以通過滾動滾筒使滾筒內的茶葉進行翻堆翻勻；通過外罩內的加熱器，保持罩內恒溫并由外向滾筒內部均勻傳熱，一旦滾筒內的溫度過高時，又可以通過打開溫控調節門調節溫度；通過補水裝置、空氣調節門與加熱器控制茶葉的溫度與水分，達到在渥堆發酵與陳化時，均勻溫控且機械化生產的目的。

附圖說明

圖1是本發明的示意圖。

圖2是本發明圖1的P向視圖。

圖中序號表示：加熱器1、滾筒架2、外罩3、主軸4、進出茶門5、空氣調節門6、攪拌葉7、滾輪8、傳動裝置9、滾筒10、溫度測量儀11、觀測窗12、透氣孔13和補水裝置14。

具體實施方式

下面結合具體的實施例對本發明作進一步說明。