[發(fā)明專利]花露燒酒陳化裝置控制系統(tǒng)和方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710617274.9
• 申請(qǐng)日: 2017-07-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107227246B
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪紅軍;劉朋;陳雨飛;李志揚(yáng);朱昱;呂帥帥;汪興興;林俊華;姚蘊(yùn)輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南通大學(xué)
• 主分類號(hào): C12H1/18
• 分類號(hào): C12H1/18;C12H1/16
• 代理公司: 北京志霖恒遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11435
• 代理人: 郭棟梁

本申請(qǐng)公開(kāi)了一種花露燒酒陳化裝置控制系統(tǒng)和方法，包括：控制單元、與控制單元相連的攪拌單元、加熱單元、溫度傳感器，所述加熱單元用于對(duì)酒體進(jìn)行加熱；所述攪拌單元用于對(duì)酒體進(jìn)行攪拌；所述溫度傳感器用于檢測(cè)酒體溫度并將溫度發(fā)送至控制單元；所述控制單元用于將所述溫度傳感器檢測(cè)的溫度與設(shè)定溫度進(jìn)行比較并根據(jù)比較結(jié)果控制所述加熱單元工作或者停止工作，和用于控制所述攪拌單元工作或者暫停或者停止工作。根據(jù)本申請(qǐng)實(shí)施例提供的技術(shù)方案，通過(guò)綜合加熱保溫、機(jī)械攪拌等方法對(duì)花露燒酒進(jìn)行陳化，并且采用立體環(huán)繞加熱，將酒體的溫度控制在一定范圍內(nèi)，使得酒體受熱均勻穩(wěn)定，減少了花露燒酒雜醇含量，提升了產(chǎn)品的口感。

技術(shù)領(lǐng)域

本公開(kāi)一般涉及酒類陳化領(lǐng)域，具體涉及花露燒酒陳化，尤其涉及花露燒酒陳化控制系統(tǒng)和方法。

背景技術(shù)

米酒也稱露酒，是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，是已改變了原酒基本風(fēng)格的飲料酒。而燒酒的得名，因其用蒸餾法而制成，透明無(wú)色，且酒精含量較高，引火能燃燒，俗稱燒酒。花露燒酒即為露酒與燒酒經(jīng)特殊工藝混合而成的酒，故名為花露燒。花露燒綿中藏剛，后勁十足，容易鬧頭，是因?yàn)樵卺勗鞎r(shí)會(huì)產(chǎn)生雜醇油，通過(guò)技術(shù)改良，將雜醇油含量降低50％，改變了鬧頭的毛病，保留了花露燒的獨(dú)特口感。

傳統(tǒng)花露燒生產(chǎn)工藝中，白酒是新蒸餾出來(lái)的，其中含有較多的揮發(fā)性硫化物(如硫化氫、硫醇、二甲基硫等)、丙烯醛、丁烯醛和游離氨等物質(zhì)，口感燥辣，醇香度不足，刺激性氣味較重，所以必須經(jīng)貯存一段時(shí)間后才能作為基酒進(jìn)行勾兌操作。米酒由傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成，剛釀造好的米酒需要立即與白酒混合。花露燒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間貯存后，其燥辣感會(huì)明顯減輕，風(fēng)味物質(zhì)逐漸形成，花露燒的風(fēng)味得到明顯改善，這一過(guò)程被稱為陳化(老熟)，一般可分為自然老熟和人工催陳兩種。自然老熟耗時(shí)過(guò)長(zhǎng)，占用儲(chǔ)藏空間，企業(yè)需要投入大量資金，且資金收回時(shí)間長(zhǎng)，所以花露燒生產(chǎn)企業(yè)都在積極努力地研究人工催陳技術(shù)來(lái)促進(jìn)花露燒的陳化進(jìn)程，縮短陳化的周期，提高企業(yè)效益。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于現(xiàn)有技術(shù)中的上述缺陷或不足，期望提供一種花露燒酒陳化裝置控制系統(tǒng)和方法。

第一方面，提供一種花露燒酒陳化裝置控制系統(tǒng)，包括：控制單元、與控制單元相連的攪拌單元、加熱單元、溫度傳感器，

所述加熱單元用于對(duì)酒體進(jìn)行加熱；

所述攪拌單元用于對(duì)酒體進(jìn)行攪拌；

所述溫度傳感器用于檢測(cè)酒體溫度并將溫度發(fā)送至控制單元；

所述控制單元用于將所述溫度傳感器檢測(cè)的溫度與設(shè)定溫度進(jìn)行比較并根據(jù)比較結(jié)果控制所述加熱單元工作或者停止工作，和用于控制所述攪拌單元工作或者暫停或者停止工作。

第二方面，提供一種花露燒酒陳化裝置控制方法，包括步驟：

加熱單元對(duì)酒體進(jìn)行加熱，溫度傳感器對(duì)酒體溫度進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)檢測(cè)溫度小于設(shè)定的第一溫度值時(shí)，所述加熱單元持續(xù)對(duì)酒體進(jìn)行加熱，當(dāng)檢測(cè)溫度大于或者等于所述第二溫度值時(shí)，所述加熱單元停止加熱；

攪拌單元對(duì)酒體進(jìn)行攪拌，攪拌一段時(shí)間后暫停一段時(shí)間，循環(huán)工作。

根據(jù)本申請(qǐng)實(shí)施例提供的技術(shù)方案，通過(guò)綜合加熱保溫、機(jī)械攪拌等方法對(duì)花露燒酒進(jìn)行陳化，并且采用立體環(huán)繞加熱，將酒體的溫度控制在一定范圍內(nèi)，使得酒體受熱均勻穩(wěn)定，減少了花露燒酒雜醇含量，提升了產(chǎn)品的口感。

附圖說(shuō)明

通過(guò)閱讀參照以下附圖所作的對(duì)非限制性實(shí)施例所作的詳細(xì)描述，本申請(qǐng)的其它特征、目的和優(yōu)點(diǎn)將會(huì)變得更明顯：

圖1為本申請(qǐng)中花露燒酒陳化裝置控制系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本申請(qǐng)中花露燒酒陳化裝置結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為圖2局部放大圖。

具體實(shí)施方式