[發明專利]一種菜籽油的快速脫蠟方法

在審

• 申請號: 201710613950.5
• 申請日: 2017-07-25
• 公開（公告）號: CN109294733A
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發明（設計）人: 陳志蔚;舒學全
• 申請（專利權）人: 江蘇佳豐糧油工業有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00
• 代理公司: 南京申云知識產權代理事務所(普通合伙) 32274
• 代理人: 邱興天

本發明公開了一種菜籽油的快速脫蠟方法，在結晶罐中，將脫膠、脫酸、脫色、脫臭后的菜籽油快速冷凍到5℃以下，加入0.6?0.7%結晶助劑，50?100r/min攪拌，結晶10?12h；轉入養晶罐，50?80r/min攪拌養晶8?10h；升溫至10?14℃，板框過濾，得到成品菜籽油。本發明的菜籽油的快速脫蠟方法，具有方法簡便，步驟少，容易操作等優點，在制備的成品菜子油中，含蠟量≤1ppm，脫蠟徹底，所得菜籽油品質好，具有很好的實用性。

技術領域

本發明屬于菜籽油的制備方法技術領域，具體涉及一種菜籽油的快速脫蠟方法。

背景技術

脫蠟是油脂精煉工藝過程中的重要的工藝之一，與脫膠、脫酸、脫色、脫臭工藝密切相關，是制備高級色拉油必不可少的一道工序。現有的脫蠟工藝，主要有以下幾種類型：

稀堿法脫蠟：稀堿法是利用蠟分子在低溫下的親水性，通過稀堿液富集蠟的分子，以利蠟結晶。操作時，脫酸油（FFA低于0.05%）在15℃左右進入結晶槽，以冷凍劑迅速冷至-1～-7℃并以低剪切力高循環攪拌器攪拌，促進蠟質結晶。再按油量的20%～40%加入濃度為1%～3%的低溫堿液，保持溫度不超過8℃，連續攪拌15～20分鐘，破乳后送離心機分離。其操作關鍵是低溫、磷酸的添加量和添加方法。

凝聚劑法脫蠟：以凝聚劑法脫蠟時，是將含蠟油冷凍至9～13℃，然后攪拌，添加理論堿量中和游離脂肪酸。所用堿濃度為15°Be′左右，在60～70轉/分情況下攪拌1～1.2小時后，添加占油重0.1%的硫酸鋁（配成濃度為13.6%～30%的水溶液），繼續攪拌1～1.2小時，終溫不得超過17℃，然后經分離、冼滌及干燥，即得脫蠟成品油。

尿素法脫蠟：尿素脫蠟法是通過添加尿素溶液包含蠟分子共結晶的一種脫蠟方法。首先將含蠟油按常規方法堿煉，然后冷至10℃左右，添加油量3%的尿素（配成飽和水溶液）攪拌，結晶20～24小時，經離心分離、水洗、干燥即得脫蠟成品油。

隨著科技的發展，技術的進步，也逐漸出現了一些新的脫蠟方法，如在中國專利申請105255587A中，公開了一種濃香風味菜籽油的低溫物理精煉方法，包括以下步驟：（1）低溫水化：將毛油充分攪拌至膠體分散相分布均勻，邊攪拌邊向毛油中添加相當于毛油質量4～10%的鹽水，攪拌0.5～1.0h，保溫靜置沉降8～12h，排除油腳，得水化凈油；（2）吸水干燥：在步驟（1）所得水化凈油中，邊攪拌邊加入相當于水化凈油質量0.8～2.0%的菜餅粉，繼續攪拌20～40min，過濾，得脫膠油；（3）脫水：將步驟（2）所得脫膠油泵入脫水罐后，通入干燥的惰性氣體，再將抽出的含水的惰性氣體經冷干機降溫脫水后，循環操作至脫膠油水分降至≤0.05wt%后，得脫水油；（4）冷凍脫蠟：將步驟（3）所得脫水油降溫至5～10℃后，泵入養晶油罐，加入相當于脫水油質量0.05～0.2%的助濾劑，保持油溫≤10℃，攪拌1～2h，過濾，即成。該方法所得成品油風味濃郁，磷脂、高熔點雜質、水分含量低，低溫下外觀品質和風味穩定，不會產生沉淀，符合GB/1536-2004國家標準的四級標準；本發明方法簡單，精煉過程無需加熱，溫度低、能耗小。又如在中國專利申請CN101480206中，公開了一種菜籽油快速脫蠟工藝，包括以下工藝步驟：1)將精煉菜籽油急冷卻至0-8℃；2)在冷卻后的精煉菜籽油中添加0.1-0.5％的硅藻土，并慢速攪拌；3)再將添加硅藻土的精煉菜籽油經三級過濾后得成品油。工藝精煉菜籽油脫蠟速度典型數據0.5噸/小時·平方米。本發明實現了連續作業，使能源得到最大利用，其成品即使在-10℃溫度，也能長期保持良好的透明度，無懸浮物出現，形成良好商品品質。

但在上述方法中，脫蠟工藝不夠簡練，成本高，脫蠟不徹底，不能滿足工藝需求。

發明內容

發明目的：針對現有技術中存在的不足，本發明的目的在于提供一種菜籽油的快速脫蠟方法，具有方法簡便、脫蠟徹底，所得菜籽油品質好等優點。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明采用的技術方案為：