[發(fā)明專利]一種拍拍餅及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710613710.5
• 申請日: 2017-07-25
• 公開（公告）號: CN107347962A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李正云
• 申請（專利權(quán)）人: 李正云
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生活小吃類，具體涉及一種拍拍餅及其制作方法。

背景技術(shù)

餅是我們生活中非常常見的地方小吃之一，餅的做法五花八門，其中比較出名的有肉夾饃、千層餅、五花肉燒餅、蔥油餅等種類，每種餅的加工制作各不相同，且所使用的配料各有千秋，各種餅說起來簡單吃起來好吃但制作起來卻非常繁瑣，并不是簡單的可制作完全，大多數(shù)都需要和面然后加入獨自的配方來使餅的口味更加獨特，但基本上的餅所需要的配方都是非常普通的，沒有獨特之處，只是在和面的時候水和面的配比以及醒的時間上略有不同，且和面的制作過程中以及燒至或烤至過程中都比較普通，制作的味道也一般化，市面上正是需要一種好吃不貴且有特色的餅來滿足廣大消費者的需求，正因如此，本發(fā)明已通過當?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，從傳統(tǒng)的工藝結(jié)合現(xiàn)代的技術(shù)來滿足廣發(fā)美食愛好者的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種口味獨特、成本低廉的拍拍餅。

為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種拍拍餅，包括面皮料、調(diào)料、配料和香料，所述面皮料包括純面粉1000克、水600～700克，所述配料包括豬板油200～300克、豬瘦肉200～300克、青菜葉6～30克，所述調(diào)料包括味精5～20克、雞精2～30克、麻辣鮮1～20克、白糖5～30克，所述香料包括蒜1～30克、香料粉1～30克。

進一步的技術(shù)方案為，所述香料粉為陳皮粉或花椒粉或八角粉或茴香粉或桂皮粉的一種或兩種以上的混合。

一種拍拍餅的制作方法，包括以下步驟：包括

1)、首先用純面粉1000克和水600～700克進行混合，然后放置在砧板上進行不停的糅合，糅合到不沾手不沾板為止，溫度控制在25°以下；

2)、然后把豬瘦肉200～300克用絞肉機攪碎，在把攪碎的豬瘦肉與豬板油混合，混合后加入青菜葉6～30克進行攪拌；

3)、然后把味精5～20克、雞精2～30克、麻辣鮮1～20克、白糖5～30克以及蒜1～30克、香料粉1～30克放入容器內(nèi)調(diào)和，在把調(diào)和好以后的添加料加入到步驟2)中去，再用筷子或其它攪拌物進行攪拌，待攪拌后的硬度與步驟1)硬度一致時即可，最后放一邊靜置；

4)、然后把步驟1)中取40～50克形成小面團，用手捏成扁圓形，再取步驟3)中的20～30克餡料放入到小面團內(nèi)，再按壓小面團用手指掌拍打成直徑為13～18cm扁平狀的面餅，然后再用雙手拍打數(shù)下，把餅上生粉拍落，再在鐵鍋下端放入柴火燃燒，鐵鍋中不放任何添加劑，待面餅鼓起呈球狀時即可出爐食用。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明一種拍拍餅加工制作簡單，制作后的面餅噴香可口、回味無窮，味道既有鮮香味，又有香料的添加味，深受廣大消費者的喜愛。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例一

包括面皮料、調(diào)料、配料和香料，所述面皮料包括純面粉1000克、水600～700克，所述配料包括豬板油200～300克、豬瘦肉200～300克、青菜葉6～30克，所述調(diào)料包括味精5～20克、雞精2～30克、麻辣鮮1～20克、白糖5～30克，所述香料包括蒜1～30克、香料粉1～30克。所述香料粉為陳皮粉或花椒粉或八角粉或茴香粉或桂皮粉的一種或兩種以上的混合。

一種拍拍餅的制作方法，包括以下步驟：包括

1)、首先用純面粉1000克和水600～700克進行混合，然后放置在砧板上進行不停的糅合，糅合到不沾手不沾板為止，溫度控制在25°以下；

2)、然后把豬瘦肉200～300克用絞肉機攪碎，在把攪碎的豬瘦肉與豬板油混合，混合后加入青菜葉6～30克進行攪拌；

3)、然后把味精5～20克、雞精2～30克、麻辣鮮1～20克、白糖5～30克以及蒜1～30克、香料粉1～30克放入容器內(nèi)調(diào)和，在把調(diào)和好以后的添加料加入到步驟2)中去，再用筷子或其它攪拌物進行攪拌，待攪拌后的硬度與步驟1)硬度一致時即可，最后放一邊靜置；

4)、然后把步驟1)中取40～50克形成小面團，用手捏成扁圓形，再取步驟3)中的20～30克餡料放入到小面團內(nèi)，再按壓小面團用手指掌拍打成直徑為13～18cm扁平狀的面餅，然后再用雙手拍打數(shù)下，把餅上生粉拍落，再在鐵鍋下端放入柴火燃燒，鐵鍋中不放任何添加劑，待面餅鼓起呈球狀時即可出爐食用。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本實用新保護范圍為準。