[發(fā)明專利]一種拍拍餅及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710613710.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-07-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN107347962A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-11-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李正云 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 李正云 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/31 | 分類號(hào)： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 322100 浙江省金華*** | 國(guó)省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 拍拍 及其 制作方法 | ||
1.一種拍拍餅，其特征在于：包括面皮料、調(diào)料、配料和香料，所述面皮料包括純面粉1000克、水600～700克，所述配料包括豬板油200～300克、豬瘦肉200～300克、青菜葉6～30克，所述調(diào)料包括味精5～20克、雞精2～30克、麻辣鮮1～20克、白糖5～30克，所述香料包括蒜1～30克、香料粉1～30克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述一種拍拍餅，其特征在于：包括香料粉為陳皮粉或花椒粉或八角粉或茴香粉或桂皮粉的一種或兩種以上的混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拍拍餅的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
1)、首先用純面粉1000克和水600～700克進(jìn)行混合，然后放置在砧板上進(jìn)行不停的糅合，糅合到不沾手不沾板為止，溫度控制在25°以下；
2)、然后把豬瘦肉200～300克用絞肉機(jī)攪碎，在把攪碎的豬瘦肉與豬板油混合，混合后加入青菜葉6～30克進(jìn)行攪拌；
3)、然后把味精5～20克、雞精2～30克、麻辣鮮1～20克、白糖5～30克以及蒜1～30克、香料粉1～30克放入容器內(nèi)調(diào)和，在把調(diào)和好以后的添加料加入到步驟2)中去，再用筷子或其它攪拌物進(jìn)行攪拌，待攪拌后的硬度與步驟1)硬度一致時(shí)即可，最后放一邊靜置；
4)、然后把步驟1)中取40～50克形成小面團(tuán)，用手捏成扁圓形，再取步驟3)中的20～30克餡料放入到小面團(tuán)內(nèi)，再按壓小面團(tuán)用手指掌拍打成直徑為13～18cm扁平狀的面餅，然后再用雙手拍打數(shù)下，把餅上生粉拍落，再在鐵鍋下端放入柴火燃燒，鐵鍋中不放任何添加劑，待面餅鼓起呈球狀時(shí)即可出爐食用。
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