[發明專利]一種山楂罐頭及制備方法

在審

• 申請號: 201710612686.3
• 申請日: 2017-07-25
• 公開（公告）號: CN107373491A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發明（設計）人: 金健
• 申請（專利權）人: 合肥仙之峰農業科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105;A23B7/154;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 合肥道正企智知識產權代理有限公司34130
• 代理人: 張浩

1.一種山楂罐頭，其特征在于，包括如下重量份的各組分：成熟山楂60~80份、白砂糖10~20份、多維0.2~2份、多礦0.5~3.4份、蜂蜜5~12份、添加劑8~16份、純凈水100~120份；

其中，所述添加劑包括如下重量份的各組分：金銀花12~19份、板藍根5~13份、薄荷5~10份、枸杞6~12份、當歸3~8份、白術3~6份、黃芪3~6份。

2.根據權利要求1所述的山楂罐頭，其特征在于，所述成熟山楂75份、白砂糖15份、多維1.1份、多礦1.8份、蜂蜜9份、添加劑12份、純凈水100份。

3.根據權利要求1所述的山楂罐頭，其特征在于，所述添加劑包括如下重量份的各組分：金銀花16份、板藍根8份、薄荷7份、枸杞8份、當歸5份、白術4份、黃芪5份。

4.一種制備如權利要求1~3任一項所述的山楂罐頭的方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）按照配比分別稱取添加劑各組分，將各組分切段處理，混合均勻，清洗干凈，除去表面的塵土雜質，備用；

（2）按照配比稱取無霉變、無變質、無蟲蛀，優質飽滿新鮮的山楂，清洗干凈，然后除去果柄，用除核器從果蒂處下刀切至果頂邊緣除去果核；

（3）將添加劑各組分置于熬煮罐中，加水后，大火熬煮30~40min，然后在文火熬煮20~30min，過濾，得濾液；

（4）向步驟（3）中得到的濾液中加入步驟（2）中得到的經過處理的山楂、配比量的白砂糖和剩余量的水，于70~80℃熬煮1~2h，冷卻，再向混合物中加入配比量的多維、多礦和蜂蜜，充分攪拌均勻后，排氣封罐，即得所述山楂罐頭。

5.根據權利要求4所述的山楂罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中將添加劑的各組分切段至長度為1~3cm。

6.根據權利要求4所述的山楂罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中加水的量為添加劑總質量的5~7倍。

7.根據權利要求4所述的山楂罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中大火熬煮的溫度為90~100℃，文火熬煮的溫度為60~70℃。

8.根據權利要求4所述的山楂罐頭的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中排氣封罐的過程控制排氣在5~7min內完成。