[發明專利]一種鹵肉配方

在審

• 申請號: 201710609778.6
• 申請日: 2017-07-25
• 公開（公告）號: CN109287971A
• 公開（公告）日: 2019-02-01
• 發明（設計）人: 王雨林
• 申請（專利權）人: 王雨林
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種鹵肉配方，其包括如下原料：肉10公斤，水20公斤，鹽450?550克，香菜籽20?30克，千里香25?35克，香葉5?15克，草豆扣15?25克，肉桂12?18克，枝子35?42克，八角25?32克，山茶15?25克，麻椒130?180克，姜380?430克，朝天椒80?110克，木香22?28克，良姜25?32克，香毛草15?24克，小茴香25?35克，陳皮35?45克，廣和香10?15克，桂枝8?15克，白芷15?25克，雞精70?80克，蒜320?400克，冰糖100?200克。本發明的鹵肉配方為純中藥配方綠色健康安全，對人體無任何化學傷害，且調制出的鹵肉味香，色鮮，不油膩，開味可口，老少適宜，香味獨特。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別是涉及一種鹵肉配方。

背景技術

中華食堪稱一絕，而鹵肉作為我國美食中的重要分支，深受人們的喜愛，因此民間有諸多鹵肉加工點，加工口味各異，有些不良商家為了提升口感或為了便于保存，添加了較多化學添加劑，進而影響了人們的身體健康。

發明內容

為此，本發明要解決的技術問題是克服現有鹵肉技術在實際生活中存在的上述不足，進而從提供一種不含任何化學添加劑，且口味純正，味香，色鮮，不油膩，開胃可口、老少皆宜的鹵肉配方。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

一種鹵肉配方其包括如下原料：肉10公斤，水20公斤，鹽450-550克，香菜籽20-30克，千里香25-35克，香葉5-15克，草豆扣15-25克，肉桂12-18克，枝子35-42克，八角25-32克，山茶15-25克，麻椒130-180克，姜380-430克，朝天椒80-110克，木香22-28克，良姜25-32克，香毛草15-24克，小茴香25-35克，陳皮35-45克，廣和香10-15克，桂枝8-15克，白芷15-25克，雞精70-80克，蒜320-400克，冰糖100-200克。

優選的，所述鹵肉配方為肉10公斤，水20公斤，鹽500克，香菜籽25克，千里香30克，香葉10克，草豆扣20克，肉桂15克，枝子40克，八角28克，山茶20克，麻椒150克，姜400克，朝天椒100克，木香25克，良姜30克，香毛草20克，小茴香30克，陳皮40克，廣和香12克，桂枝10克，白芷20克，雞精75克，蒜350克，冰糖150克。

本發明的有益效果：

本發明的鹵肉配方為純中藥配方，不帶任何化學添加劑，綠色健康安全，對人體無任何化學傷害，且調制出的鹵肉味香，色鮮，不油膩，充分體現了川味美食麻辣爽口的特點，開味可口，老少適宜，香味獨特。

具體實施方式

一種鹵肉配方其包括如下原料：肉10公斤，水20公斤，鹽500克，香菜籽25克，千里香30克，香葉10克，草豆扣20克，肉桂15克，枝子40克，八角28克，山茶20克，麻椒150克，姜400克，朝天椒100克，木香25克，良姜30克，香毛草20克，小茴香30克，陳皮40克，廣和香12克，桂枝10克，白芷20克，雞精75克，蒜350克，冰糖150克。

本發明的鹵肉配方為純中藥配方，不帶任何化學添加劑，綠色健康安全，對人體無任何化學傷害， 且調制出的鹵肉味香，色鮮，不油膩，充分體現了川味美食麻辣爽口的特點，開味可口，老少適宜，香味獨特。

上述具體實施方式只是對本發明的技術方案進行詳細解釋，本發明并不只僅僅局限于上述實施例，本領域技術人員應該明白，凡是依據上述原理及精神在本發明基礎上的改進、替代，都應在本發明的保護范圍之內。