[發明專利]佛手渣膳食纖維的生產方法在審
| 申請號： | 201710603716.4 | 申請日： | 2017-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN107319575A | 公開（公告）日： | 2017-11-07 |
| 發明（設計）人： | 周瑞保;汪和平 | 申請（專利權）人： | 蕪湖市三山區綠色食品產業協會 |
| 主分類號： | A23L33/21 | 分類號： | A23L33/21 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 佛手 膳食 纖維 生產 方法 | ||
1.一種佛手渣膳食纖維的生產方法，其特征在于, 采用以下步驟：
A、原料預處理：將佛手渣進行粉碎，粉碎粒度為45-50目，然后加入佛手渣重量6-8倍的水，充分攪拌后靜置4-7小時，去除浮在上層的佛手皮、雜物；
B、淀粉糊化、水解、糖化：去雜處理后的佛手渣在75-80℃下保溫35-45min，先進行佛手渣淀粉的糊化，隨后降溫至60-65℃，按佛手渣重量4%加入α-淀粉酶水解1.5-2.5小時，將酶解后的物料降溫至60℃，調節pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30-40min；
C、化學蛋白水解：按佛手渣重量0.08%-1加入過氧化鈉后調節pH值10.0，在62-65℃下水解15-25min；
D、 脫色處理：先用2.5-3%的過氧化氫溶液脫色處理1.5-2.5小時，靜置20-30min，再用1-1.5%的過氧化氫溶液脫色處理1小時；
E、預脫水：用清水對脫色處理后的物料進行清洗，然后以離心脫水機進行預脫水；
F、顆粒細化處理：經預脫水后的物料用膠體磨破碎到顆粒粒度為90-95目；
G、均質：以高壓均質機在30-40MPa壓力下均質，均質溫度50-60℃；
H、干燥：及時對均質后的細纖維顆粒進行噴霧干燥，噴霧干燥機進風溫度為190-200℃，出風溫度為85-95℃；
I、檢驗、包裝：待噴霧干燥后的物料冷卻后進行檢驗、包裝，得成品。
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