[發(fā)明專利]檳榔花飲品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710602848.5
• 申請(qǐng)日: 2017-07-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107334021B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-07-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余漢謀;馮煥兵;陳曼香
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 東莞波頓香料有限公司;湖南胖哥食品有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 44224
• 代理人: 生啟

本發(fā)明涉及一種檳榔花飲品及其制備方法。該檳榔花飲品的制備方法，包括如下步驟：在檳榔花中加入復(fù)合益生菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵，再經(jīng)滅菌和分離，得到發(fā)酵液，其中，復(fù)合益生菌包括短雙歧桿菌和乳酸菌；將杭白菊、木棉花、雞蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再經(jīng)分離，得到萃取液，其中，杭白菊、木棉花、雞蛋花和百合花質(zhì)量比為8～10:1:1～3:1～2；將發(fā)酵液和萃取液混合，得到檳榔花飲品。上述檳榔花飲品的制備方法制備得到的檳榔花飲品兼具較好的清咽潤(rùn)肺和生津止渴功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料制品領(lǐng)域，特別涉及一種檳榔花飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

檳榔(Areca catechu L.)為棕櫚科檳榔屬常綠喬木，其果含有檳榔油、生物堿、多酚和氨基酸等多種成分。檳榔花為檳榔的雄花蕾，開(kāi)花多，花期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，作為檳榔的副產(chǎn)物，素以“微型營(yíng)養(yǎng)品”和“長(zhǎng)壽食品”著稱，富含多酚、生物堿等多種生理活性物質(zhì)以及對(duì)人體有益的微量元素，具有獨(dú)特的食療和保健功效。自古以來(lái)，檳榔花被人們用于治療胃病、痢疾、痔瘡等；在中國(guó)臺(tái)灣，人們常用檳榔花煲湯，治療咳嗽；在海南，以檳榔花為主要食材的“檳榔花雞”已成為“三亞十大名菜”之一。

目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了少量以檳榔花為原料生產(chǎn)的檳榔花茶、檳榔花酒、檳榔花口服液等新型食品和保健品，由于其均具有清咽潤(rùn)肺、生津止渴等功效，深受消費(fèi)者青睞，然而，這些食品和保健品的清咽潤(rùn)肺、生津止渴效果仍然不夠好。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要提供一種兼具較好的清咽潤(rùn)肺和生津止渴功效的檳榔花飲品的制備方法。

此外，還提供一種檳榔花飲品。

一種檳榔花飲品的制備方法，包括如下步驟：

在檳榔花中加入復(fù)合益生菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵，再經(jīng)滅菌和分離，得到發(fā)酵液，其中，所述復(fù)合益生菌包括短雙歧桿菌和乳酸菌，且所述復(fù)合益生菌中，所述短雙歧桿菌的活性濃度為1U/L～6U/L，所述乳酸菌的活性濃度為8U/L～10U/L，所述短雙歧桿菌和所述乳酸菌的質(zhì)量之和與所述檳榔花的質(zhì)量的比為1～3:100；

將杭白菊、木棉花、雞蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再經(jīng)分離，得到萃取液，其中，所述杭白菊、所述木棉花、所述雞蛋花和所述百合花質(zhì)量比為8～10:1:1～3:1～2；及

將所述發(fā)酵液、所述萃取液和羅漢果提取物混合，得到檳榔花飲品，其中，所述木棉花與所述檳榔花的質(zhì)量比為1.25～8.2:40～67。

由于檳榔花本身具有芳香健胃、清涼止渴、清熱除火、生津止渴、化痰止咳、潤(rùn)肺養(yǎng)胃等功效，而上述檳榔花飲品的制備方法通過(guò)先將檳榔花采用含有活性濃度為1U/L～6U/L的短雙歧桿菌和活性濃度為8U/L～10U/L的乳酸菌的復(fù)合益生菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵，再經(jīng)滅菌和分離，得到發(fā)酵液，且短雙歧桿菌和乳酸菌的質(zhì)量之和與檳榔花的質(zhì)量的比為1～3:100，以通過(guò)在上述活性濃度的短雙歧桿菌和乳酸菌的條件下發(fā)酵產(chǎn)生具有合適濃度的乳酸，起到刺激口腔，提高其生津的效果，再按照木棉花與檳榔花的質(zhì)量比為1.25～8.2:40～67，將發(fā)酵液與由質(zhì)量比為8～10:1:1～3:1～2的杭白菊、木棉花、雞蛋花、百合花在80℃～95℃下萃取后得到的萃取液混合，以增加檳榔花的清熱去火，生津止渴等功效，使得上述檳榔花飲品具有較好的清咽潤(rùn)肺、生津止渴的效果。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述在檳榔花中加入復(fù)合益生菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵的步驟具體為：將所述檳榔花粉碎，再加入白砂糖和水，形成糊狀物；在所述糊狀物中加入所述復(fù)合益生菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述白砂糖與所述檳榔花的質(zhì)量比為5～10:100，所述水與所述檳榔花的質(zhì)量比為3～5:1。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述在檳榔花中加入復(fù)合益生菌進(jìn)行厭氧發(fā)酵的步驟中，發(fā)酵溫度為35℃～42℃，發(fā)酵時(shí)間為12小時(shí)～18小時(shí)。