[發明專利]檳榔花飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 201710602848.5
• 申請日: 2017-07-21
• 公開（公告）號: CN107334021B
• 公開（公告）日: 2020-07-17
• 發明（設計）人: 余漢謀;馮煥兵;陳曼香
• 申請（專利權）人: 東莞波頓香料有限公司;湖南胖哥食品有限責任公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/105
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 生啟

1.一種檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

在檳榔花中加入復合益生菌進行厭氧發酵，再經滅菌和分離，得到發酵液，其中，所述復合益生菌包括短雙歧桿菌和乳酸菌，且所述復合益生菌中，所述短雙歧桿菌的活性濃度為1U/L～6U/L，所述乳酸菌的活性濃度為8U/L～10U/L，所述短雙歧桿菌和所述乳酸菌的質量之和與所述檳榔花的質量的比為1～3:100；

將杭白菊、木棉花、雞蛋花、百合花和水混合，并在80℃～95℃下萃取，再經分離，得到萃取液，其中，所述杭白菊、所述木棉花、所述雞蛋花和所述百合花的質量比為8～10:1:1～3:1～2；及

將所述發酵液和所述萃取液混合，得到檳榔花飲品，其中，所述木棉花與所述檳榔花的質量比為1.25～8.2:40～67。

2.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述在檳榔花中加入復合益生菌進行厭氧發酵的步驟具體為：將所述檳榔花粉碎，再加入白砂糖和水，形成糊狀物；在所述糊狀物中加入所述復合益生菌進行厭氧發酵。

3.根據權利要求2所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述白砂糖與所述檳榔花的質量比為5～10:100；所述水與所述檳榔花的質量比為3～5:1。

4.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述在檳榔花中加入復合益生菌進行厭氧發酵的步驟中，發酵溫度為35℃～42℃，發酵時間為12小時～18小時。

5.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述滅菌和分離的步驟具體為：將厭氧發酵后得到的發酵物滅菌，然后再過孔徑為0.5微米～3微米的微濾膜。

6.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述將所述發酵液和所述萃取液混合的步驟中還加入了羅漢果提取物，所述羅漢果提取物與所述檳榔花的質量比為5～10:40～67。

7.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述將杭白菊、木棉花、雞蛋花、百合花和水混合的步驟具體為：將所述杭白菊、所述木棉花、所述雞蛋花和所述百合花混合，得到混合物；將所述混合物粉碎至80目～120目，再加入質量為所述混合物的質量的4倍～6倍的去離子水。

8.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述將所述發酵液、所述萃取液和羅漢果提取物混合的步驟中還加入了果葡糖漿。

9.根據權利要求1所述的檳榔花飲品的制備方法，其特征在于，所述將所述發酵液和所述萃取液混合的步驟之后，還包括將所述發酵液和所述萃取液混合后的混合物在18MPa～20MPa下均質的步驟。

10.如權利要求1～9任意一項所述檳榔花飲品的制備方法制備得到的檳榔花飲品。