[發(fā)明專利]一種液體酶制劑及制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710599690.0 | 申請日： | 2016-02-16 |
| 公開（公告）號： | CN107326019B | 公開（公告）日： | 2018-05-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王方明;謝永強;徐保弟;張宇 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海青瑞食品科技有限公司;濟南青瑞生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12N9/10 | 分類號： | C12N9/10;C12N9/96 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 201203 上海市浦東新區(qū)張*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 液體 酶制劑 制備 方法 | ||
1.一種液體酶制劑，其特征在于該液體酶制劑為一種含99-1000U/mL酶活力的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶EC2.3.2.13液體酶制劑，各組分含量為：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶液體制劑的酶活為99-1000U/mL、丙三醇或山梨糖醇重量體積百分含量30-70％、氧化還原電位調(diào)節(jié)劑重量體積百分含量0.0075-1％、食品防腐劑重量體積百分含量0-0.05％、pH調(diào)節(jié)劑補齊到100％體積，所述氧化還原電位調(diào)節(jié)劑為酪蛋白酸鈉、殼聚糖水解物、茶多酚和葡萄糖氧化酶中的一種或多種，調(diào)節(jié)所述液體酶制劑的氧化還原電位為-400mv-0mv，所述液體酶制劑的pH為5.0-9.0，所述液體酶制劑的水分活度Aw≤0.89。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種液體酶制劑，其特征在于該液體酶制劑的理化性質(zhì)為：
1)液體酶制劑的pH為6.0-6.6；
2)水分活度Aw為0.73-0.84；
3)氧化還原電位為-42mv-(-10mv)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種液體酶制劑，其特征在于所述的食品防腐劑為ε-聚賴氨酸、納他霉素、溶菌酶、乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、對羥基苯甲酸甲酯、月桂酰精氨酸乙酯鹽酸鹽、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種液體酶制劑，其特征在于所述的pH調(diào)節(jié)劑為鹽酸、硫酸、醋酸、乳酸、檸檬酸、蘋果酸、植酸、磷酸、硝酸、草酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、檸檬酸三鈉、檸檬酸三鉀、醋酸鈉、醋酸鉀、乳酸鈉、乳酸鉀、磷酸氫二鈉、磷酸氫二鉀、磷酸鈉、磷酸鉀、自來水、純凈水、礦泉水中的一種，或者多種上述pH調(diào)節(jié)劑組成的緩沖液體系。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種液體酶制劑，其特征在于所述的pH調(diào)節(jié)劑為含磷酸、醋酸、乳酸或檸檬酸中的一種或其鹽的緩沖液、自來水或純凈水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的一種液體酶制劑，各組分含量為：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶液體制劑的酶活為99.0-99.9U/mL、丙三醇調(diào)節(jié)水分活度到0.73-0.75、無防腐劑添加，pH 6.0檸檬酸緩沖液補齊到100％體積，所述酶制劑中還添加重量體積百分含量為1.0％的酪蛋白酸鈉、重量體積百分含量為0.25％的殼聚糖水解物、重量體積百分含量為0.01％的茶多酚和5U/mL的葡萄糖氧化酶中的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的一種液體酶制劑，其特征在于各組分含量為：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶液體制劑的酶活為101U/mL、丙三醇和山梨糖醇重量體積百分含量50％、酪蛋白酸鈉重量體積百分含量1.0％、殼聚糖水解物重量體積百分含量0.25％、茶多酚水解物重量體積百分含量0.01％、葡萄糖氧化酶5U/mL、溶菌酶重量體積百分含量0.05％、自來水補齊到100％體積，其中所述丙三醇和山梨糖醇由重量體積百分含量70％的丙三醇和30％的山梨糖醇組成。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的一種液體酶制劑，其特征在于各組分含量為：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶液體制劑的酶活為1000U/mL、丙三醇重量體積百分含量50％、酪蛋白酸鈉重量體積百分含量1.0％、殼聚糖水解物重量體積百分含量0.25％、茶多酚水解物重量體積百分含量0.01％、葡萄糖氧化酶5U/mL、溶菌酶重量體積百分含量0.05％、純凈水補齊到100％體積。
9.權(quán)利要求1-8任一所述的一種液體酶制劑的制備方法，其特征在于包括以下步驟：酶液純化、混合、除菌、包裝；
1)酶液純化：將粗酶液壓濾、微濾、二次超濾，得到純化的濃縮酶液；
2)混合：定量稱取純化濃縮酶液、丙三醇或山梨糖醇、酪蛋白酸鈉或殼聚糖水解物或茶多酚或葡萄糖氧化酶，添加食品防腐劑或不添加，混合，用pH調(diào)節(jié)劑補齊到100％體積，混合均勻，檢測液體酶制劑相關(guān)參數(shù)使其滿足pH為5.0-9.0、水分活度Aw≤0.89、氧化還原電位為-400mv-0mv；
3)除菌：采用0.1-0.22μm膜過濾除菌無菌灌裝；
4)包裝：采用無菌灌裝或其他相關(guān)的液體包裝工藝。
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