[發(fā)明專利]一種新型普洱茶的制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710599336.8
• 申請日: 2017-07-21
• 公開（公告）號: CN107183235B
• 公開（公告）日: 2021-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱向東
• 申請（專利權(quán)）人: 朱向東
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/10
• 代理公司: 昆明潤勤同創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 53205
• 代理人: 付石健

1.一種新型普洱茶的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：取云南大葉種曬青毛茶，滅菌，接種菌種，密封發(fā)酵，氧化和干燥；所述滅菌采用熱水浸潤的方式來進(jìn)行；所述菌種包括黑曲霉菌培養(yǎng)液、青霉菌培養(yǎng)液、根霉菌培養(yǎng)液和酵母菌培養(yǎng)液；所述發(fā)酵的溫度為32℃-38℃，發(fā)酵的時間為100-200小時；所述氧化是將發(fā)酵完成后的茶葉置于38℃-46℃的氧化罐中，供氧10-20分鐘，密封放置100-200小時；然后將所述氧化罐的溫度調(diào)至46℃-52℃，供氧10-20分鐘，再密封放置100-200小時；

所述熱水的溫度為92℃-96℃；所述浸潤的時間為4-8分鐘；所述熱水的加入量為所述云南大葉種曬青毛茶重量的2-4重量倍；所述浸潤后密封存放，以每10千克所述云南大葉種曬青毛茶的量存放在0.2m³-0.3m³的密封容器中；

所述菌種的接種量為每10千克所述云南大葉種曬青毛茶的量加入200～500毫升菌種液來進(jìn)行；所述黑曲霉菌培養(yǎng)液中含黑曲霉菌1×10⁹cfu/L～3×10¹⁰cfu/L；所述青霉菌培養(yǎng)液含青霉菌1×10⁹cfu/L～3×10¹⁰cfu/L；所述根霉菌培養(yǎng)液含根霉菌1×10⁹cfu/L～3×10¹⁰cfu/L；所述酵母菌培養(yǎng)液含酵母菌1×10⁹cfu/L～3×10¹⁰cfu/L；

所述黑曲霉菌培養(yǎng)液、青霉菌培養(yǎng)液、根霉菌培養(yǎng)液與酵母菌培養(yǎng)液的體積比為20：30：20：300。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型普洱茶的制作方法，其特征在于：所述供氧后，每隔8小時，攪拌茶葉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型普洱茶的制作方法，其特征在于：所述干燥是將所述氧化完成后的茶葉置于40℃-44℃的干燥箱進(jìn)行干燥，至水分含量低于10％。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種新型普洱茶的制作方法，其特征在于：所述干燥的時間為40-60小時；所述干燥的過程中，每隔4小時翻動茶葉1次。