[發明專利]一種黃秋葵酒制備工藝在審
| 申請號： | 201710596700.5 | 申請日： | 2017-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN110016399A | 公開（公告）日： | 2019-07-16 |
| 發明（設計）人： | 蔡崇丹 | 申請（專利權）人： | 四川零關科技有限公司 |
| 主分類號： | C12H6/02 | 分類號： | C12H6/02;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610000 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黃秋葵 制備工藝 成熟度 腐爛 清洗 發黑變色 原料挑選 去除 雜物 老化 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃秋葵酒制備工藝，其特征在于：包括下述步驟：
黃秋葵原料挑選挑選具有黃秋葵特有清新味、無腐爛、成熟度在七成以上的黃秋葵為原料，去除腐爛、發黑變色、老化及成熟度不夠的黃秋葵；
清洗挑選好的黃秋葵原料，除去原料中的雜物；
將清洗過的黃秋葵切成厚度為0.3cm-0.5cm的薄片；
將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%；
利用淀粉酶的作用，常壓蒸料20～30分鐘，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，保持一段糊化時間；
采用添加酵母的方式發酵，酵母的添加量為：在每噸拌有蔗糖水的黃秋葵中添加800克活性干酵母。
2.根據權利要求1所述的一種黃秋葵酒制備工藝，其特征在于：將清洗過的黃秋葵切成厚度為0.5cm的薄片。
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