[發明專利]一種鹿皮膠及其制備方法

有效

• 申請號: 201710591105.2
• 申請日: 2017-07-19
• 公開（公告）號: CN107232599B
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發明（設計）人: 張磊;孫印石
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院特產研究所
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/115;A23L13/20
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李進

1.一種鹿皮膠，其特征在于，按重量份計，由以下原料組份制成：

鹿皮2000～2500份、魚油100～300份、黃酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份；

所述鹿皮膠的制備方法，包括：

1).將鹿皮清洗脫毛，并去除皮面內層的殘肉及脂肪后堿水浸泡；

2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除堿水；

3).將步驟2)所得鹿皮切塊后通過蒸氣焯皮，再次清洗；

4).將步驟3)所得鹿皮加入水中，加壓化皮放出膠汁；

5).將步驟4)所得膠汁過濾、油脂分離后加熱至微沸，去除浮在水面表層的浮沫；

6).將步驟5)所得膠汁濃縮至含水量達到35％～45％后，加入魚油、黃酒、豆油以及冰糖，混合均勻后繼續濃縮至水量達到26％～28％，出膠倒入膠箱進行凝固成膠塊；

7).所述膠塊經低溫冷凍成膠坨后進行切割后晾膠；

8).將晾好的膠塊密閉悶膠，2～4天后取出按步驟7)的方法重復涼膠；如此反復操作直至膠塊含水量達14％～15％；滅菌、包裝后即得。

2.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，按重量份計，由以下原料組份制成：

鹿皮2200～2300份、魚油150～250份、黃酒6～7份、豆油7～8份以及冰糖10～15份。

3.權利要求1或2所述鹿皮膠，其特征在于，所述魚油為鯊魚油。

4.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，在步驟1)中，所述堿水浸泡具體為進入pH＝10～11的堿水中浸泡24～48小時。

5.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，步驟4)具體包括：將步驟3)所得鹿皮加入所述鹿皮體積2～5倍的水中，在壓力為0.15MPa～0.2MPa下化皮4～6小時，以相同方法重復化皮2～4次。

6.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，在步驟5)中，所述膠汁過濾具體包括：

將所述膠汁經100～140目篩網過濾，再經3～5層紗布過濾。

7.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，在步驟5)中，所述油脂分離具體參數為：將所得的膠汁過油脂分離器，流速80L/h～120L/h，轉速18000r/min～22000r/min。

8.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，在步驟7)中，所述低溫冷凍的條件為-10℃～-15℃冷凍20h～30h。

9.根據權利要求1所述的鹿皮膠，其特征在于，在步驟7)中，所述涼膠的條件為：

溫度25℃～30℃，相對濕度40％～60％的涼膠房內涼膠6～8天。