[發(fā)明專利]含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕及制造工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710588359.9 | 申請(qǐng)日： | 2017-07-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107373338A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 何小平 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 何小平 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/104 | 分類號(hào)： | A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 311800 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 含有 珍珠粉 彈性 火龍果 年糕 制造 工藝 | ||
1.一種含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕，包括火龍果果汁和年糕粉混合成型的塊狀年糕，其特征在于：所述的火龍果果汁包括紅肉火龍果果肉汁；所述的年糕粉包括大米粉、糯米粉、小麥粉、酵母、珍珠粉。
2.如權(quán)利要求1所述的含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕，其特征在于：所述的火龍果果汁還包括紅皮火龍果果皮汁。
3.如權(quán)利要求1所述的含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕，其特征在于：所述的年糕粉與火龍果果汁的重量百分比為5∶3。
4.如權(quán)利要求2所述的含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕，其特征在于：所述的紅皮火龍果果皮汁內(nèi)添加有抗光、保健、耐儲(chǔ)的添加劑，所述的添加劑包括檸檬酸、蔗糖、乳酸鏈球菌素、甲殼素、茶多酚。
5.如權(quán)利要求4所述的含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕，其特征在于：所述的添加劑中檸檬酸、蔗糖、乳酸鏈球菌素、甲殼素、茶多酚的重量配比為2∶6∶2∶2∶1。
6.一種含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕的制造工藝包括如下步驟：
一、將成熟紅肉紅皮火龍果切割分離果肉和果皮，果肉破粹榨汁，過濾獲得紅肉火龍果果肉汁；
二、將步驟一獲取的果皮清洗后破粹榨汁，過濾獲得初級(jí)紅皮火龍果果皮汁，初級(jí)紅皮火龍果果皮汁干燥形成果粉，按照1∶100的重量比將果粉放入濃度為40％的乙醇溶液中浸提色素，靜置2個(gè)小時(shí)取上清液，將上清液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去乙醇獲得紅皮火龍果果皮汁；
三、將檸檬酸、蔗糖、乳酸鏈球菌素、甲殼素、茶多酚按照重量配比為2∶6∶2∶2∶1混合形成添加劑，添加劑根據(jù)重量配比1∶100加入紅皮火龍果果皮汁，而后混合紅肉火龍果果肉汁形成火龍果果汁；
四、將大米粉、糯米粉、小麥粉、酵母、珍珠粉混合浸泡5個(gè)小時(shí)后，經(jīng)過水磨、打漿、過濾、烘干后粉碎獲得年糕粉；
五、將年糕粉和火龍果果汁按照重量百分比5∶3混合攪拌，20-30度保溫發(fā)酵1-2小時(shí)，再蒸煮熟透后加入年糕機(jī)，切割獲得含有珍珠粉的高彈性火龍果年糕。
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