[發明專利]一種清腸排毒美容養顏餅干及其制備方法

有效

• 申請號: 201710587850.X
• 申請日: 2017-07-18
• 公開（公告）號: CN107396949B
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 鄒偉權;錢書元
• 申請（專利權）人: 惠州同富康生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/047;A21D2/36;A21D2/16;A21D2/34;A21D2/26;A21D2/18
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥

本發明屬于保健品領域，具體涉及一種清腸排毒美容養顏餅干及其制備方法，其由以下質量分數的原料制備而成：燕麥粉10～25％、藜麥粉10～15％、抗性糊精0.1～0.3％、椰子油3～5％、植物甾烷醇酯1～3％、奇亞籽粉2～6％、馬鈴薯粉1～3％、白蕓豆粉1～4％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黃粉0.02～0.05％、圓苞車前子殼粉3～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。本發明可作為代餐餅干，其具備低熱量、高膳食纖維高蛋白的特點，同時又具備酥性餅干的口感，并且經動物試驗證明，其對減肥具有一定的效果。

技術領域

本發明屬于保健品領域，具體涉及一種清腸排毒美容養顏餅干及其制備方法。

背景技術

隨著經濟的發展和物質生活的改善，我國的超重/肥胖的患病率逐年增長，呈流行態勢。中國健康營養調查(China Health and Nut rition Survey,CHNS)的數據顯示成年人超重/肥胖的患病率從13.4％增加至30.6％。

目前，由于減肥藥物具有易于反彈，副作用大且作用機制猛烈的缺陷，代餐減肥餅干因其健康、簡單的優勢受到越來越多消費者的追捧。傳統的代餐餅干多為高纖維餅干，高纖維餅干中膳食纖維含量在10～50％之間，多利用膳食纖維持水特性高，能通過吸水膨脹而產生飽腹感，并且膳食纖維熱量低，可以降低減肥者每天攝入的食物熱量，而達到減肥的目的。

但此類餅干普遍存在以下缺陷：一是由于含有大量的膳食纖維，導致餅干松密度的上升，餅干口感不好；二是目前的代餐餅干為了提升口感，仍然需要加入較高含量的油類，無法真正做到低熱量的要求，且由于較高含量油類的存在，餅干保存期不長。如中國專利申請CN 102100244A公開了一種減肥代餐餅干，每100g減肥代餐餅干中其組分含量如下：糕點粉22g、無水黃油19g、雞蛋15g、白糖粉12g、水1g、水蘇糖2g、食鹽0.3g、小蘇打0.12g、碳酸氫氨0.16g、營養預拌粉1.2g、蘋果多酚0.17g、聚葡萄糖8g、大豆膳食纖維2g、膠原蛋白3.4g、乳清蛋白3g、大豆分離蛋白12g、焙烤豆粉12g、三氯蔗糖0.02g、大豆卵磷脂0.1g。該餅干營養結構更加均衡，可以有效達到減肥的效果，但是該餅干中無水黃油的添加量高達19％。

由于減肥代餐餅干要求低熱量、高膳食纖維，因此，目前的減肥代餐餅干普遍存在口感不佳，且保存期短的缺陷，導致得不到消費者的喜愛，難以大范圍推廣應用。

另外，餅干制備中，油脂用量高，則餅干松脆度和口味均會提高，如酥性餅干，所用油脂用量一般為40～50％才能達到所需要的松脆感，但是高油脂量的餅干熱量高，不適合作為減肥代餐餅干。但是酥性餅干的口感是減肥代餐餅干所不具備的，如何使減肥代餐餅干具備低熱量的特性，同時又具有酥性餅干的口感是目前亟需解決的技術問題。

發明內容

本發明旨在提供一種低熱量、高膳食纖維含量，且同時具有酥性餅干口感的清腸排毒美容養顏餅干及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案：一種清腸排毒美容養顏餅干，由以下質量分數的原料制備而成：燕麥粉10～25％、藜麥粉10～15％、抗性糊精0.1～0.3％、椰子油3～5％、植物甾烷醇酯1～3％、奇亞籽粉2～6％、馬鈴薯粉1～3％、白蕓豆粉1～4％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黃粉0.02～0.05％、圓苞車前子殼粉3～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。

進一步地，所述餅干由以下質量分數的原料制備而成：燕麥粉12～20％、藜麥粉10～15％、抗性糊精0.1～0.2％、椰子油3～4％、植物甾烷醇酯1～2％、奇亞籽粉2.5～5％、馬鈴薯粉1.5～3％、白蕓豆粉1.5～3％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黃粉0.03～0.05％、圓苞車前子殼粉5～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。