[發明專利]一種石斛蒿子鍋巴及其制作方法

在審

• 申請號: 201710586080.7
• 申請日: 2017-07-18
• 公開（公告）號: CN107334061A
• 公開（公告）日: 2017-11-10
• 發明（設計）人: 董靜;馬琳
• 申請（專利權）人: 霍山延年居石斛科技有限公司
• 主分類號: A23L7/139
• 分類號: A23L7/139;A23L19/00;A23L13/00;A23L33/10
• 代理公司: 六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙)34123
• 代理人: 熊偉

技術領域

本發明屬于鍋巴制品技術領域，尤其涉及一種石斛蒿子鍋巴及其制作方法。

背景技術

蒿子植物類，可食用，常用于配料。為一年生草本，高達1.5m，全株黃綠色。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱棱線，質略硬，易折斷，斷面中部有髓；葉互生，暗綠色或棕綠色，卷縮易碎，完整者展平后為三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長橢圓形，兩頊被短毛。

鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜食。是大眾所喜愛的一種零食小吃，且易儲藏。

本發明是將蒿子與鍋巴完美結合，制得一種新的蒿子鍋巴產品，增加鍋巴的口感，食用這種蒿子鍋巴對人體也有一定的益處，而市場上還沒有這種鍋巴產品的出現，因此本發明提出這種鍋巴產品及其制作方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種石斛蒿子鍋巴及其制作方法，既增加鍋巴的口感，同時對人體健康有一定的益處。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種石斛蒿子鍋巴，按其重量組分包括如下原料：大米80-120蒿子10-15份、臘肉8-17份、水96-150份。

作為本發明的一種優選技術方案，所述水優選為優質山泉水。

作為本發明的一種優選技術方案，所述原料中可加入0.9-1.2份的精食鹽。

一種石斛蒿子鍋巴的制作方法，包括如下步驟：

S1、原料預處理，將8-17份臘肉切丁后煸炒得臘肉丁以備用，同時將10-15份蒿子、80-120份大米清洗干凈以備用；

S2、蒸煮，取96-150份山泉水煮沸，然后放入洗凈后的蒿子和煸炒后的臘肉丁，繼續煮沸，加入清洗后的大米，期間不斷攪拌，直至湯汁全部被大米所吸收，小火燜制20-40min，得蒿子臘肉米飯；

S3、壓實，取適量蒿子臘肉米飯，放入特制電餅鐺中，鋪勻壓實，在180-220℃的溫度下烤制10-20min，然后翻轉至另一面，烤制10-20min，制得成品蒿子鍋巴。

優選的，所述步驟S1中將臘肉切成規格0.5-1厘米的塊狀。

優選的，所述步驟S2中的小火燜制溫度在40-60℃。

優選的，所述步驟S3中，在烤制過程中，要將鍋巴表面上多余的飯粒刮取掉，以保證鍋巴外形美觀。

優選的，所述步驟S3中的鍋巴厚度在0.2-0.4毫米之間，且每鍋成品鍋巴的重量需控制在0.35-0.4KG之間，以保證鍋巴的嚼勁，過薄容易破碎。

優選的，所述蒿子鍋巴為圓形或者方形。

本發明的有益效果：蒿子清熱解暑，除蒸，截瘧。用于暑邪發熱，陰虛發熱，夜熱早涼，骨蒸勞熱，瘧疾寒熱，濕熱黃疸。1、解暑：可治外感暑熱，發熱煩渴。2、截虐：主治瘧疾引起的寒熱往來。3、涼血，退虛熱：善治陰虛發熱，骨蒸勞熱，及溫熱病后期，熱入陰分，夜熱早涼者。本發明將蒿子與鍋巴完美結合，不僅增加了鍋巴的口感，同時食用之后對人體有一定的益處，并且本發明無任何添加劑，健康衛生，食用方便，老少皆宜。

具體實施方式

實施例1

一種石斛蒿子鍋巴，其特征在于：按其重量組分包括如下原料：大米80份、蒿子15份、臘肉8份、山泉水150份、精食鹽0.9份。

一種石斛蒿子鍋巴的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、原料預處理，將8份臘肉切丁后煸炒得臘肉丁以備用，同時將15份蒿子、80份大米清洗干凈以備用；

S2、蒸煮，取150份山泉水煮沸，然后放入洗凈后的蒿子和煸炒后的臘肉丁，繼續煮沸，加入清洗后的大米，期間不斷攪拌，直至湯汁全部被大米所吸收，小火燜制40min，得蒿子臘肉米飯；

S3、壓實，取適量蒿子臘肉米飯，放入特制電餅鐺中，鋪勻壓實，在180℃的溫度下烤制20min，然后翻轉至另一面，烤制20min，制得圓形或者方形成品蒿子鍋巴。

在步驟S1中將臘肉切成規格0.5-1厘米的塊狀；方便后期熬煮。

在步驟S2中的小火燜制溫度在40-60℃。

在步驟S3中，在烤制過程中，要將鍋巴表面上多余的飯粒刮取掉，以保證鍋巴外形美觀。

在步驟S3中的鍋巴厚度在0.2-0.4毫米之間，且每鍋成品鍋巴的重量需控制在0.35-0.4KG之間，以保證鍋巴的嚼勁，過薄容易破碎。