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[發明專利]一種石斛蒿子鍋巴及其制作方法在審

專利信息
申請號: 201710586080.7 申請日: 2017-07-18
公開(公告)號: CN107334061A 公開(公告)日: 2017-11-10
發明(設計)人: 董靜;馬琳 申請(專利權)人: 霍山延年居石斛科技有限公司
主分類號: A23L7/139 分類號: A23L7/139;A23L19/00;A23L13/00;A23L33/10
代理公司: 六安眾信知識產權代理事務所(普通合伙)34123 代理人: 熊偉
地址: 237200 安徽省六*** 國省代碼: 安徽;34
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 石斛 蒿子 鍋巴 及其 制作方法
【權利要求書】:

1.一種石斛蒿子鍋巴,其特征在于:按其重量組分包括如下原料:大米80-120份、蒿子10-15份、臘肉8-17份、水96-150份。

2.根據權利要求1所述的一種石斛蒿子鍋巴,其特征在于:所述水優選為優質山泉水。

3.根據權利要求1所述的一種石斛蒿子鍋巴,其特征在于:所述原料中可加入0.9-1.2份的精食鹽。

4.一種石斛蒿子鍋巴的制作方法,其特征在于:包括如下步驟:

S1、原料預處理,將8-17份臘肉切丁后煸炒得臘肉丁以備用,同時將10-15份蒿子、80-120份大米清洗干凈以備用;

S2、蒸煮,取96-150份山泉水煮沸,然后放入洗凈后的蒿子和煸炒后的臘肉丁,繼續煮沸,加入清洗后的大米,期間不斷攪拌,直至湯汁全部被大米所吸收,小火燜制20-40min,得蒿子臘肉米飯;

S3、壓實,取適量蒿子臘肉米飯,放入特制電餅鐺中,鋪勻壓實,在180-220℃的溫度下烤制10-20min,然后翻轉至另一面,烤制10-20min,制得成品蒿子鍋巴。

5.根據權利要求4所述的一種石斛蒿子鍋巴的制作方法,其特征在于:所述步驟S1中將臘肉切成規格0.5-1厘米的塊狀。

6.根據權利要求4所述的一種石斛蒿子鍋巴的制作方法,其特征在于:所述步驟S2中的小火燜制溫度在40-60℃。

7.根據權利要求4所述的一種石斛蒿子鍋巴的制作方法,其特征在于:所述步驟S3中,在烤制過程中,要將鍋巴表面上多余的飯粒刮取掉,以保證鍋巴外形美觀。

8.根據權利要求4所述的一種石斛蒿子鍋巴的制作方法,其特征在于:所述步驟S3中的鍋巴厚度在0.2-0.4毫米之間,且每鍋成品鍋巴的重量需控制在0.35-0.4KG之間,以保證鍋巴的嚼勁,過薄容易破碎。

9.根據權利要求4所述的一種石斛蒿子鍋巴的制作方法,其特征在于:所述蒿子鍋巴為圓形或者方形。

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