[發明專利]一種添加山茶籽粕制備營養粉的方法

在審

• 申請號: 201710585413.4
• 申請日: 2017-07-18
• 公開（公告）號: CN107361342A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 魏星;陳偉;魏柱銀;陳同鑄;郝中存;竇維祥
• 申請（專利權）人: 安徽省華銀茶油有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/21;A23L33/18;A23L33/185;A23P20/18
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 劉躍

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種添加山茶籽粕制備營養粉的方法。

背景技術

油茶系山茶科山茶屬植物，是我國特有的木本食用油料，與油棕、橄欖和椰子共同稱為世界四大木本食用油源，主要分布在我國南方，如湖南、江西、廣西、浙江、福建、安徽、貴州等省區。油茶籽粕是油茶籽經提油后的副產物，含有豐富的營養物質。油茶籽粕中包括豐富的蛋白質、糖類、粗纖維、礦物質等。

油茶籽粕中蛋白質的氨基酸組成比較全面，富含17 種氨基酸，其中蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸 8 種氨基酸是人體必需氨基酸，而且氨基酸的組成和含量均符合聯合國糧食組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）的推薦值，是一種優質的蛋白質資源。油茶籽粕中的粗多糖是一種水溶性多糖，主要由鼠李糖、海藻糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖五種單糖組成。據科學文獻報道，植物多糖在免疫調節、抗腫瘤、抗衰老和降血糖等方面有明顯效果，具有很好的藥用價值和保健功能。另外，茶籽粕中含有很多無機微量元素，特別符合動物生長發育過程中所必需元素，Mg、Fe、Ca、Mn 、Zn、Cu 的含量較為豐富，而不利于動物生長發育的有害元素 Cd、Pb 含量卻很低或近于零 。

目前，我國的油茶籽粕主要用作動物的飼料，造成資源的極大浪費，通過提取有效成分用于開發食品或保健食品等高附加值產品生產，提高利用率、及市場價值。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種添加山茶籽粕制備營養粉的方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種添加山茶籽粕制備營養粉的方法，以脫脂山茶籽粕為基料，復配添加海參肽、洋甘菊提取物、菊粉、植物酵素、燕麥蛋白、葡萄籽油、蜂蜜加工制備營養粉。

所述的添加山茶籽粕制備營養粉的方法，所述的脫脂山茶籽粕是由下列步驟加工處理：將山茶籽粕經粉碎過80-100目篩，噴潤含有0.01-0.02%檸檬酸的霧化溶液，調節山茶籽粕含水率為18-25%，送人擠壓膨化機，控制加熱溫度為80-150℃，經擠壓、膨化、烘干后，采用振動式低溫超微粉碎機，在-15±5℃條件下粉碎20-30分鐘，過80-200目篩，得到山茶籽粕微粉，加入溫度為40-60℃的軟水至微粉質量百分比濃度為10-18%，攪拌溶解，加熱煮沸5-8分鐘，攪拌打制成乳液，冷卻至45-70℃，添加纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、木聚糖酶五種復合酶酶解處理1-2小時，煮沸滅酶，經真空冷凍干燥，精磨過100-200目篩，得到山茶籽粕功能粉；

所述的復合酶添加量為乳液重量的0.2-1%，其重量組分為20-30纖維素酶、25-30淀粉酶、35-55蛋白酶、20-30糖化酶、25-30木聚糖酶。

所述的添加山茶籽粕制備營養粉的方法，所述的洋甘菊提取物的制備方法包括下列步驟：將洋甘菊加入10-12%的米酒浸潤均勻，隔水加熱蒸制酒液收干，放入微波烘箱在40-60℃下烘制干燥，超微研磨成粉，加入40-50倍蒸餾水混拌均勻，在60-75℃下用超聲波提取20-30分鐘，冷卻后過濾，濾液噴霧干燥，得洋甘菊提取物。

所述的添加山茶籽粕制備營養粉的方法，所述的植物酵素選自藍莓酵素、葛根酵素、人參酵素、青蒿酵素的一種或兩種以上混合物。

所述的添加山茶籽粕制備營養粉的方法，包括下列步驟：

（1）、配備下列重量份原料：山茶籽粕功能粉40-60、海參肽1-3、洋甘菊提取物1-3、菊粉5-10、植物酵素5-10、燕麥蛋白20-30、麥芽糊精20-40、葡萄籽油2-4、蜂蜜6-8；

（2）、將山茶籽粕功能粉、海參肽、洋甘菊提取物、菊粉、植物酵素、燕麥蛋白、麥芽糊精混合均勻，將葡萄籽油、蜂蜜混合攪拌均勻，加入10-12%含有0.02-0.04%檸檬酸、0.2-0.3%維生素E的軟水，快速攪拌均勻，霧化噴淋混合均勻粉體，不斷攪拌均勻，真空冷凍干燥，精磨至80-200目，經滅菌、分袋包裝即得。

本發明的優點是：

本發明提供的添加山茶籽粕制備營養粉的方法，以山茶籽粕加工提取營養功能成分，提高山茶籽粕利用率及市場價值，同時加工提取消除不適口感，富集功能活性成分，提高抗氧活性，促進機體有效吸收；此外還添加洋甘菊提取物、植物酵素等成分，營養更加均衡，進一步提高機體代謝功能及免疫功能，協同作用，提高保健價值；還以葡萄籽油、蜂蜜均勻包涂基料組分，隔絕空氣氧化，且形成團粒結構，提高易調性。

具體實施方式