[發明專利]三葉海棠復合袋泡茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201710583542.X
• 申請日: 2017-07-18
• 公開（公告）號: CN107197976A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 徐超富;沈程文;寧玲忠;謝永興;黃善香
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所(普通合伙)43205
• 代理人: 寧星耀

技術領域

本發明涉及袋泡茶飲品技術領域，具體涉及三葉海棠復合袋泡茶及其制備方法。

背景技術

三葉海棠俗稱山茶果、山里紅，湖南懷化等地俗稱姜黎子樹，廣布于我國廣東、廣西、湖南、四川、貴州、甘肅、陜西、山東、遼寧，朝鮮、日本也有。三葉海棠主要繁殖于海拔150m-2000m的山坡雜木林中，經調研湖南主要分布于懷化鄰近幾個地、州、市。三葉海棠葉中含有茶堿、黃酮甙及多種黃酮等有效物質。臨床試驗表明：三葉海棠具有強心、抗菌、降血壓等作用。三葉海棠作為一種貴重的野生資源，被作為茶葉飲用歷史悠久，但具體開始使用年代不詳。三葉海棠多酚含量低，苦澀味較傳統綠茶少，且含有人體必需的8種氨基酸，具有較高的營養價值，作涼茶飲用，可生津止渴，清熱解暑。

袋泡茶是目前世界上飲用方式最流行的一種茶，在歐美國家中飲用最為普及。袋泡茶已經發展成為茶葉的主導消費產品，世界茶葉出口貿易中袋泡茶的銷量占到了一半左右。袋泡茶的質量受原料品質以及沖泡方法的制約，沖泡效果主要通過浸出速度和浸出率兩個量化指標來衡量。劉瓊瓊等試制了單一枇杷花袋泡茶，研究發現單一枇杷花袋泡茶的顆粒度以過16-40目篩為宜，沖泡條件為溫度100℃，時間3min，次數2-3次，水質采用純凈飲用水；Huafu wang和Keith helliwell研究發現，綠茶中的茶多酚在茶葉加工和沖泡過程中會發生氧化、聚合等化學變化，其浸出速率與水溫有關，溫度過低有效成分浸出不足，溫度過高香氣揮發過快，都會使香氣變淡；李文金等對袋泡茶的容重和包裝對品質成分浸出的影響做了研究，結果顯示包裝方式、大小、重量對品質成分浸出有一定的影響。

孫志棟采用荷葉、菊花和茶葉3種原料研發制作荷葉復合功能性袋泡茶。研發出來的袋泡茶茶湯色綠湯清，香氣清新，滋味醇正，保健作用極高。李鳳英通過優化桑葉茶的殺青工藝，加入一定比例的黃芪、大棗、花茶、枸杞進行搭配，研發出的桑葉袋泡茶具有特殊的保健效果，該茶不僅改善了桑葉茶的品質、提高了桑葉的利用率，同時還增強了桑葉茶的保健效果；王明強等以鷓鴣茶為主要原料，搭配適量的檸檬、杭白菊，通過正交設計和感官審評的方法，探討了原料顆粒大小對袋泡茶品質的影響；高晗將茶葉和山楂、枸杞研制成復合袋泡茶，茶湯清爽可口，優于單純茶葉浸泡的口感，且保健功能更佳；郭建麗等按每袋3g，安吉白茶：蘋果皮＝1:4(W:W)時，研制出的蘋果皮復合袋泡茶，沖泡后的評審得分最高。

近年來，三葉海棠作為藥食兼用的寶貴資源已為國內外學者所矚目，尤其是國內的許多學者在三葉海棠的研究領域如三葉海棠的生物學特性、營養成分、保健功能等方面進行了許多卓有成效的工作。三葉海棠全身是寶，并且其有效成分在常溫下具有一定的穩定性；研究表明：三葉海棠可服用8天而不變餿味，色澤清亮，易于保存，而一般的茶煎后兩天就開始變餿；懷化地區已經廣泛將三葉海棠研制成苦丁茶，是工作之余、出行旅游的優質保健飲料。

目前三葉海棠的深加工尚未起步，大量的嫩葉資源被浪費，而且三葉海棠中的保健功能未被充分利用，如何充分利用三葉海棠鮮葉，通過深加工工藝創新進一步挖掘三葉海棠的利用價值，提高三葉海棠經濟效益是目前實際生產中亟需解決的難題。將三葉海棠與其它類茶植物以及紅茶復配可研制成復合袋泡茶，具有降解脂肪、健胃開脾的作用，邵陽茶廠領先在國內生產出三葉海棠綠茶和紅茶，而后市場上又先后推出了三葉海棠茶露和三葉海棠奶茶，但在貯運過程中均出現冷后渾和絮凝狀沉淀物質，加上香氣不足，因此產品未能形成規模。雖然國內外對三葉海棠都有研究，但是并沒有將三葉海棠研制成復合袋泡茶的形式，所以研制三葉海棠復合袋泡茶，不僅可以更好地利用三葉海棠寶貴的資源、發揮地方資源優勢，同時也可以讓三葉海棠具有更加廣闊的市場前景。

發明內容

為克服上述現有技術的缺陷，本發明的目的在于提供三葉海棠復合袋泡茶。

本發明的目的還在于提供上述三葉海棠復合袋泡茶的制備方法。

為實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

三葉海棠復合袋泡茶，由包含以下重量份數的組分組成：三葉海棠1.7-2.0，紅茶0.2-0.5，山楂0.1-0.4，絞股藍0.1-0.3。

優選的，三葉海棠復合袋泡茶，由包含以下重量份數的組分組成：三葉海棠1.7，紅茶0.5，山楂0.1，絞股藍0.2。

三葉海棠復合袋泡茶的制備方法，具體地，該方法包括如下步驟：

步驟1：原料的處理包括：三葉海棠、絞股藍、山楂和紅茶的處理；