[發明專利]一種火龍果桑葚果酒及其制備方法在審

申請號：	201710583234.7	申請日：	2017-07-18
公開（公告）號：	CN109266487A	公開（公告）日：	2019-01-25
發明（設計）人：	強寧俠	申請（專利權）人：	強寧俠
主分類號：	C12G3/024	分類號：	C12G3/024;C12R1/865
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地址：	722200 陜西省寶***	國省代碼：	陜西;61
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摘要：
搜索關鍵詞：	果酒火龍果制備混合果汁釀酒酵母桑葚果汁酒香果汁偏重亞硫酸鉀葡萄糖酵母營養劑常溫條件酸甜適口發酵液紅顏色無異味下密封重量比滅菌釀制陳釀稱取果香酒體原果寶石香氣備用發酵過濾酒精豐滿果實透明
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【權利要求書】：

1.一種火龍果桑葚果酒的制備方法，包括以下步驟：

1)取紅肉火龍果洗凈，制成漿液，過濾，得到火龍果果汁，備用；取桑葚洗凈，制成漿液，過濾，得到桑葚果汁，備用；

2)按7～10：1～2的重量比稱取火龍果果汁和桑葚果汁，混合均勻，得到混合果汁；

3)向混合果汁中加入葡萄糖、釀酒酵母、酵母營養劑和偏重亞硫酸鉀，于18～25℃條件下發酵直至酒精度為10～12vol％，滅除釀酒酵母活性，所得發酵液于常溫條件下密封陳釀18個月以上，過濾，即得到火龍果桑葚果酒；其中，所述混合果汁、葡萄糖、釀酒酵母、酵母營養劑和偏重亞硫酸鉀的重量比為1：0.17～0.22：0.0001～0.0003：0.0001～0.0003：0.00017～0.00021，所述的釀酒酵母為EC1118，所述的酵母營養劑為FERMAID K。

2.根據權利要求1所述的火龍果桑葚果酒的制備方法，其特征在于：步驟2)中，所述火龍果果汁和桑葚果汁的重量比為7～8：1～2。

3.根據權利要求1所述的火龍果桑葚果酒的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所得發酵液于常溫條件下密封陳釀的時間為18～36個月。

4.權利要求1～3中任一項所述方法制備得到的火龍果桑葚果酒。

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