[發明專利]一種用于食品安全檢測生乳是否為復原乳的方法

在審

• 申請號: 201710582142.7
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107505406A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 藍靜
• 申請（專利權）人: 藍靜
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品安全檢測技術領域，具體為一種用于食品安全檢測生乳是否為復原乳的方法。

背景技術

復原乳摻假是目前乳品行業中存在的較為嚴重的問題。雖然我國自2000年起出臺了一系列文件，要求凡在產品生產加工過程中使用“復原乳”的企業，必須在其產品包裝上醒目標注“復原乳”，以便于消費者作出購買選擇。但是目前對復原乳標識的執行情況很不理想，仍有部分企業采用復原乳生產乳制品，卻標識為純生乳生產。

隨著我國乳品工業的迅速發展，奶源的需要量日益增加，乳品摻假現象也日益嚴重。在眾多摻假檢測中，復原乳的檢測越來越受到人們的重視。復原乳是由脫脂奶粉和黃油勾兌而成，其營養價值遠低于鮮乳。脫脂奶粉在生產過程中的加熱會導致牛奶中營養成分免疫球蛋白、維生素等的破壞。牛奶在噴霧干燥過程中，受溫度和水分活度兩個因素影響，當水分含量在15%～20%時，發生美拉德反應更加劇烈，造成賴氨酸損失。

目前復原乳的檢測方法大多是直接借鑒國外的方法和數據。這些方法的樣品處理步驟復雜、耗時多、成本高，很難推廣應用。因此，迫切需要一種快速、簡便的復原乳檢測方法。

發明內容

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種用于食品安全檢測生乳是否為復原乳的方法，包括如下步驟：

S100、首先安裝好表面樣品支架，用蒸餾水沖洗比色杯2次，再用待測樣品潤洗2次，然后向比色杯中加入4mL樣品，開始檢測；

S200、先進行發射波長掃描，激發波長360nm，發射波長380～600nm；

S300、再測定單點熒光值測定，設定第一點激發波長360nm，發射波長425nm；

S400、設定第2點激發波長360nm，發射波長526nm，測定第二點熒光值測定；

S500、用高效液相色譜方法對照。

作為本發明一種優選的技術方案，所述樣品種類為未經加熱處理的生乳及由脫脂乳粉配制的含蛋白質2.9%的再制奶，經過樣品前處理后的復原乳水解樣液用3mol/L的鹽酸稀釋5倍，再作為檢測樣品。

作為本發明一種優選的技術方案，所述樣品在使用前進行處理的步驟為：吸取3.00mL試樣，置于30mL的棕色具塞瓶中，加入9mL10.6mol/L優級純鹽酸溶液，混勻。

作為本發明一種優選的技術方案，混勻后的樣品還需要向進棕色具塞瓶中緩慢通入氮氣1min，擰嚴瓶蓋，置于干燥箱，110℃加熱水解24h。

作為本發明一種優選的技術方案，在加熱水解的過程中需要振動3-6次。

作為本發明一種優選的技術方案，在加熱結束后，先進性冷卻、干燥過濾，然后保留濾液供測定。

作為本發明一種優選的技術方案，所述濾液測定的方法為：用C18固相萃取柱提純濾液樣品，先后分別用5mL甲醇和10mL水潤濕萃取柱，吸取0.5mL濾液于萃取柱，吸取3mol/L鹽酸洗脫柱中的樣品至3mL，然后再用0.22μm水性濾膜過濾，吸取2mL試樣水解液，測定其中蛋白質含量。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：本發明的目的是建立一種快速檢測生乳是否為復原乳的方法，用于奶站工作人員在線檢測牛奶，其根據是:熒光方法靈敏度高；加熱過程中美拉德反應的產物糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-賴氨酸)是用來衡量牛奶加熱程度的指標，糠氨酸具有熒光特性；表面熒光方法不用對樣品進行前處理，快速簡便，熒光分光光度法具有靈敏度高，選擇性強的優點，比常規分光光度法靈敏度高10～100倍，本發明采用表面熒光方法，通過將比色杯旋轉56°角，只對比色杯表面一層的待測物質進行檢測，適用于不透明的樣品，省去了很多對樣品前處理的步驟，適用于快速檢測。

附圖說明

圖1為本發明的方法流程圖。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

如圖1所示，本發明提供一種技術方案：一種用于食品安全檢測生乳是否為復原乳的方法，包括如下步驟：