[發明專利]一種腌制品的長期保鮮方法

在審

• 申請號: 201710581931.9
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107319251A
• 公開（公告）日: 2017-11-07
• 發明（設計）人: 譚澤林
• 申請（專利權）人: 湖南聚味堂食品有限公司
• 主分類號: A23L3/3499
• 分類號: A23L3/3499;A23L3/349;A23L3/3472;A23L3/3508;A23L3/3517;A23L3/358;A23L3/015
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技術領域

本發明涉及一種腌制品的長期保鮮方法。

背景技術

隨著經濟的發展、社會的進步和生活節奏的加快，消費者對食品的要求已不僅僅是飽腹、營養，而是越來越注重食品的口味和保鮮期。目前腌制品的保鮮一般采用真空包裝保鮮，難以滿足人們的保鮮期要求。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的上述不足和缺陷，提供一種腌制品的長期保鮮方法，以解決上述問題。

本發明所解決的技術問題可以采用以下技術方案來實現：

一種腌制品的長期保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)將腌制品表面噴上保鮮液，所述保鮮液由以下重量份的配料組成：茶多酚2～5份，維生素E和維生素C共3～6份，生姜精油1～4份，檸檬酸10～20份，肉桂提取液1-3份，尼泊金脂2-4份；所述維生素E和維生素C兩者的重量比為(1～4):(1～4)，保鮮液的PH值控制在3-4；

2)噴涂完保鮮液之后在腌制品外表面抹上一層食鹽薄粉層之后進行真空包裝；

3)將步驟2)的真空包裝放入超高壓容器中的液體壓力介質內，加壓至50MPa-800MPa并保持2秒至30分鐘。

在本發明的一個優選實施例中，所述保鮮液由以下重量份的配料組成：茶多酚4份，維生素E和維生素C共4份，生姜精油2份，檸檬酸15份，肉桂提取液2份，尼泊金脂3份；所述維生素E和維生素C兩者的重量比為2:2，保鮮液的PH值控制在3.5；

由于采用了如上的技術方案，本發明利用特別的保鮮方法，大大延長了腌制品的保鮮期。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發明。

實施例1

一種腌制品的長期保鮮方法，包括如下步驟：

1)將腌制品表面噴上保鮮液，保鮮液由以下重量份的配料組成：茶多酚2份，維生素E和維生素C共3份，生姜精油1份，檸檬酸10份，肉桂提取液1份，尼泊金脂2份；維生素E和維生素C兩者的重量比為1:1，保鮮液的PH值控制在3；

2)噴涂完保鮮液之后在腌制品外表面抹上一層食鹽薄粉層之后進行真空包裝；

3)將步驟2)的真空包裝放入超高壓容器中的液體壓力介質內，加壓至50MPa-800MPa并保持2秒至30分鐘。

實施例2

一種腌制品的長期保鮮方法，包括如下步驟：

1)將腌制品表面噴上保鮮液，保鮮液由以下重量份的配料組成：茶多酚4份，維生素E和維生素C共4份，生姜精油2份，檸檬酸15份，肉桂提取液2份，尼泊金脂3份；維生素E和維生素C兩者的重量比為2:2，保鮮液的PH值控制在3.5；

2)噴涂完保鮮液之后在腌制品外表面抹上一層食鹽薄粉層之后進行真空包裝；

3)將步驟2)的真空包裝放入超高壓容器中的液體壓力介質內，加壓至50MPa-800MPa并保持2秒至30分鐘。

實施例3

一種腌制品的長期保鮮方法，包括如下步驟：

1)將腌制品表面噴上保鮮液，保鮮液由以下重量份的配料組成：茶多酚5份，維生素E和維生素C共6份，生姜精油4份，檸檬酸20份，肉桂提取液3份，尼泊金脂4份；維生素E和維生素C兩者的重量比為4:4，保鮮液的PH值控制在4；

2)噴涂完保鮮液之后在腌制品外表面抹上一層食鹽薄粉層之后進行真空包裝；

3)將步驟2)的真空包裝放入超高壓容器中的液體壓力介質內，加壓至50MPa-800MPa并保持2秒至30分鐘。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。