[發(fā)明專利]一種鹵料的煮制方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710581696.5
• 申請(qǐng)日: 2017-07-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109259113A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-01-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李陽(yáng)光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李陽(yáng)光
• 主分類號(hào): A23L15/00
• 分類號(hào): A23L15/00;A23L27/22
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548
• 代理人: 李靜

本發(fā)明公開(kāi)一種鹵料的煮制方法，包含以下步驟:A、選材：稱重選取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香葉10g、茶葉12.5g、羅漢果10g、陳皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、鹽500g、豬骨2kg；B、清洗：反復(fù)清洗上述材質(zhì)，祛除泥沙以及雜質(zhì)殘留；C、鹵湯熬制：將豬骨洗凈，加入5kg入鍋，將步驟A中的全部配料下鍋，細(xì)火慢燉2個(gè)小時(shí)；D、鹵蛋制作。采用本發(fā)明鹵料的煮制方法制作的鹵蛋口感脆爽、香，吃后口齒留香時(shí)間長(zhǎng)，鹵湯香味飄遠(yuǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體是一種鹵料的煮制方法。

背景技術(shù)

鹵蛋，又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚，普遍受到人民的喜愛(ài)。鹵蛋的加工方法有多種，所加工出來(lái)的鹵蛋的口味各不相同。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種鹵料的煮制方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種鹵料的煮制方法，包含以下步驟:

A、選材：稱重選取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香葉10g、茶葉12.5g、羅漢果10g、陳皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、鹽500g、豬骨2kg；

B、清洗：反復(fù)清洗上述材質(zhì)，祛除泥沙以及雜質(zhì)殘留；

C、鹵湯熬制：將豬骨洗凈，加入5kg入鍋，將步驟A中的全部配料下鍋，細(xì)火慢燉2個(gè)小時(shí)；

D、鹵蛋制作：雞蛋洗凈熱水煮熟，撈出，外殼敲碎，放入步驟C的鹵湯中；慢火浸透后撈出。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案：所述雞蛋的一次用量≤5kg。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案：所述步驟D中慢火浸透的時(shí)間不小于2h。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：采用本發(fā)明鹵料的煮制方法制作的鹵蛋口感脆爽、香，吃后口齒留香時(shí)間長(zhǎng)，鹵湯香味飄遠(yuǎn)。

具體實(shí)施方式

下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

一種鹵料的煮制方法，包含以下步驟:

A、選材：稱重選取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香葉10g、茶葉12.5g、羅漢果10g、陳皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、鹽500g、豬骨2kg；

B、清洗：反復(fù)清洗上述材質(zhì)，祛除泥沙以及雜質(zhì)殘留；

C、鹵湯熬制：將豬骨洗凈，加入5kg入鍋，將步驟A中的全部配料下鍋，細(xì)火慢燉2個(gè)小時(shí)；

D、鹵蛋制作：雞蛋洗凈熱水煮熟，撈出，外殼敲碎，放入步驟C的鹵湯中；慢火浸透后撈出。

雞蛋的一次用量≤5kg。步驟D中慢火浸透的時(shí)間不小于2h。

本發(fā)明的工作原理是：選用50枚大小適中的雞蛋，洗凈后放入清水中煮熟，撈出，外殼敲碎，作為備用鹵蛋，將八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香葉10g、茶葉12.5g、羅漢果10g、陳皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、鹽500g、豬骨2kg放入5kg清水中細(xì)火慢燉2個(gè)小時(shí)，作為鹵湯，將備用的鹵蛋放入鹵湯中慢火浸2.5h后撈出。采用本發(fā)明鹵料的煮制方法制作的鹵蛋口感脆爽、香，吃后口齒留香時(shí)間長(zhǎng)，鹵湯香味飄遠(yuǎn)。