[發明專利]一種鹵料的煮制方法在審
| 申請號： | 201710581696.5 | 申請日： | 2017-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN109259113A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發明（設計）人： | 李陽光 | 申請（專利權）人： | 李陽光 |
| 主分類號： | A23L15/00 | 分類號： | A23L15/00;A23L27/22 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 236400 安徽省阜陽市臨*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鹵料 煮制 鹵蛋 鹵湯 豬骨 羅漢果 草果 桂皮 反復清洗 雜質殘留 熬制 陳皮 稱重 丁香 豆蔻 良姜 洗凈 下鍋 香葉 小茴 花椒 生姜 制作 八角 味精 泥沙 選材 清洗 茶葉 | ||
【權利要求書】：
1.一種鹵料的煮制方法，其特征在于，包含以下步驟:
A、選材：稱重選取八角12g、小茴10g、良姜10g、草果10g、丁香10g、豆蔻10g、香葉10g、茶葉12.5g、羅漢果10g、陳皮10g、桂皮10g、花椒10g、生姜10g、味精10g、鹽500g、豬骨2kg；
B、清洗：反復清洗上述材質，祛除泥沙以及雜質殘留；
C、鹵湯熬制：將豬骨洗凈，加入5kg入鍋，將步驟A中的全部配料下鍋，細火慢燉2個小時；
D、鹵蛋制作：雞蛋洗凈熱水煮熟，撈出，外殼敲碎，放入步驟C的鹵湯中；慢火浸透后撈出。
2.根據權利要求1所述的一種鹵料的煮制方法，其特征在于，所述雞蛋的一次用量≤5kg。
3.根據權利要求1所述的一種鹵料的煮制方法，其特征在于，所述步驟D中慢火浸透的時間不小于2h。
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