[發明專利]一種腌制香腸的配方

在審

• 申請號: 201710581480.9
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107198142A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 呂云中
• 申請（專利權）人: 江蘇永友食品科技有限公司
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種腌制香腸的配方。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人更注重食品的保健性。香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。目前還有補鈣型及營養型的。

目前，隨著人們生活水平的改善，對香腸的口味要求越來越高，本發明配方改變了香腸品種及口味，迎合廣大人民群眾新胃口的需求。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，現提供一種口味獨特，營養價值高的腌制香腸的配方。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：一種腌制香腸的配方，其創新點在于：由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，甜菜10-12份，白糖8-10份，醬油6-8份，十三香粉5-10份，大蒜2-6份，玉米淀粉10-16份，大豆分離蛋白粉6-10份，鹽10-12份，白酒8-16份。

進一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，甜菜10份，白糖8份，醬油6份，十三香粉5份，大蒜2份，玉米淀粉10份，大豆分離蛋白粉6份，鹽10份，白酒8份。

進一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，甜菜12份，白糖10份，醬油8份，十三香粉10份，大蒜6份，玉米淀粉16份，大豆分離蛋白粉10份，鹽12份，白酒16份。

進一步的，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，甜菜11份，白糖9份，醬油7份，十三香粉7份，大蒜4份，玉米淀粉13份，大豆分離蛋白粉8份，鹽11份，白酒12份。

本發明的有益效果如下：本發明通過添加大蒜，提高了肉質的鮮度，同時，增加了玉米淀粉和紫菜粉，既保證粘稠度，又增加了營養成分；同時，在香腸內增加了蔬菜保證了人體所需的營養，使得葷素搭配可靠、可口，由發明配方生產的蔬菜香腸，既有香腸的特征，又別有風味，提高了香腸的營養成分。

具體實施方式

以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效。

一種腌制香腸的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉40-50份，肥肉10-20份，紫菜粉8-14份，小白菜10-12份，甜菜10-12份，白糖8-10份，醬油6-8份，十三香粉5-10份，大蒜2-6份，玉米淀粉10-16份，大豆分離蛋白粉6-10份，鹽10-12份，白酒8-16份。

實施例1

一種腌制香腸的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉40份，肥肉10份，紫菜粉8份，小白菜10份，甜菜10份，白糖8份，醬油6份，十三香粉5份，大蒜2份，玉米淀粉10份，大豆分離蛋白粉6份，鹽10份，白酒8份。

實施例2

一種腌制香腸的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉50份，肥肉20份，紫菜粉14份，小白菜12份，甜菜12份，白糖10份，醬油8份，十三香粉10份，大蒜6份，玉米淀粉16份，大豆分離蛋白粉10份，鹽12份，白酒16份。

實施例3

一種腌制香腸的配方，由精瘦肉、肥肉、紫菜粉、小白菜、甜菜、白糖、醬油、十三香粉、大蒜、玉米淀粉、大豆分離蛋白粉、鹽、白酒組成，所述精瘦肉45份，肥肉15份，紫菜粉11份，小白菜11份，甜菜11份，白糖9份，醬油7份，十三香粉7份，大蒜4份，玉米淀粉13份，大豆分離蛋白粉8份，鹽11份，白酒12份。