[發明專利]一種雷竹筍膳食纖維超微粉碎的方法

有效

• 申請號: 201710579459.5
• 申請日: 2017-07-17
• 公開（公告）號: CN107173818B
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發明（設計）人: 李璐;黃亮;蘇玉
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L29/00;A23L5/30
• 代理公司: 長沙市融智專利事務所(普通合伙) 43114
• 代理人: 袁靖

1.一種雷竹筍膳食纖維超微粉碎的方法，其特征在于：包括復合酶酶解法制備膳食纖維和膳食纖維的超微粉碎處理的過程；雷竹筍殘渣粉末以水浸泡，依次添加α-淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶進行酶解，酶解過程完成后滅酶，過濾濾渣即為雷竹筍膳食纖維，烘干備用；然后采用Micron Jet Mill Pilot氣流粉碎機進行超微粉碎；氣流粉碎的參數為粉碎壓力7-10bar，粉碎速度8-10r/min；

雷竹筍殘渣粉末過100目篩；

雷竹筍殘渣粉末以料液質量比1:10-20浸泡于水中；

添加α-淀粉酶的質量濃度為0.3%、添加糖化酶的質量濃度為0.45%，添加中性蛋白酶的質量濃度為0.6%，所有酶的質量百分比以雷竹筍殘渣粉末物料的質量為基準，酶解1-2h；

α-淀粉酶酶解的pH為6.0，溫度60-70℃；糖化酶酶解pH4.0-4.5，溫度60℃；中性蛋白酶酶解pH6.0-6.5,溫度50-55℃。

2.根據權利要求1所述的雷竹筍膳食纖維粉碎的方法，其特征在于：雷竹筍殘渣粉末以料液質量比1:12-18浸泡于水中。

3.根據權利要求2所述的雷竹筍膳食纖維粉碎的方法，其特征在于：雷竹筍殘渣粉末以料液質量比1:15浸泡于水中。

4.根據權利要求1所述的雷竹筍膳食纖維粉碎的方法，其特征在于：三個酶解過程完成后100℃10min滅酶，過濾濾渣即為雷竹筍膳食纖維，烘干備用。