[發明專利]一種營養保健桂花黑米面條

在審

• 申請號: 201710577737.3
• 申請日: 2017-07-15
• 公開（公告）號: CN107307291A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L7/104;A23L19/00;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/8945;A61P3/06;A61P3/10;A61P7/06
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

技術領域

本發明屬于面條技術領域，尤其是一種營養保健桂花黑米面條。

背景技術

面條是人們生活中不可缺少的主食之一，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食質量的要求也越來越高，但是作為人們主食之一的面條，不但口感單一，營養保健價值低，而且蒸煮后彈性差、易斷裂、易回黏，從而市售面條已經無法滿足對生活質量有高需求的人們；因此，發明一種能夠有效解決以上問題的面條對面條領域的發展具有重大意義。

發明內容

針對上述問題，本發明旨在提供一種營養保健桂花黑米面條。

本發明通過以下技術方案實現：

一種營養保健桂花黑米面條，由以下重量份的原料制成：黑米110~120份、小麥面粉130~140份、新鮮桂花花瓣12~13份、復合益生菌1.3~1.5份、新鮮紅薯葉10~11份、山藥15~16份、鮮海帶8~9份、新鮮菠菜10~11份。

作為發明進一步的方案：所述的復合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：青春雙歧桿菌：拉曼乳桿菌：植物乳桿菌：凝固芽孢桿菌=2.2~2.4:4.3~4.5:7.7~7.9:5.1~5.3。

作為發明進一步的方案：一種營養保健桂花黑米面條的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黑米淘洗干凈，浸沒于溫度為58~60℃的溫水中保溫浸泡85~90min，濾水撈出，置入溫度為-7~-6℃的冷凍箱內恒溫冷凍35~40min，取出，置入溫度為85~89℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制11~13min，研磨至180~190目，得黑米粉；

（2）將山藥削皮洗凈切塊，與洗凈的新鮮桂花花瓣和新鮮紅薯葉混合粉碎，投入到重量為山藥重量7~8倍量的水中大火煮沸后繼續文火熬煮44~46min，室溫自然冷卻，置入溫度為39~41℃的發酵箱內恒溫發酵38~42h，取出，大火煮沸，室溫自然冷卻，過70~80目濾布，取濾液，得營養液；

（3）將鮮海帶和新鮮菠菜洗凈，混合粉碎，置入溫度為144~148℃的條件下恒溫蒸汽處理22~24min，取出，超微粉碎，置入溫度為-18~-17℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量為5%~7%，取出，得營養粉；

（4）將小麥面粉、黑米粉、營養液、營養粉和復合益生菌倒入和面機中，調整轉速為180~190r/min攪拌12~14min，調整轉速為110~120r/min，加入適量溫度為43~45℃的水繼續攪拌30~32min，置入發酵箱內發酵360~380min，取出，用面條機制成面條，干燥，得營養保健桂花黑米面條；

（5）包裝，貼標簽，得成品。

作為發明進一步的方案：步驟（4）所述的發酵箱內發酵為：先調整發酵箱內溫度為38~40℃恒溫發酵90~100min、然后調整溫度為26~28℃恒溫發酵270~280min。

本發明的有益效果：本發明提供的一種營養保健桂花黑米面條，形狀完整光滑、色澤明亮有光澤、呈淺灰色，桂花香清新淡雅、無異味，口感爽滑細膩、有咬勁、富有彈性、回味甘甜清香，不易斷條、不互相黏和，對高血脂、高血糖和貧血的患者有顯著的治療效果；加入復合益生菌進行發酵，不但有效促進各原料營養成分的析出和相互融合，從而增強其吸收消化率，有效降血脂、降血糖，促進血液循環，提高造血系統的造血功能，增強人體免疫力，而且能夠有效增強原料分子之間的聚合能力，增強其韌性和彈性，使其光滑爽口、不回黏。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發明，但并不是對本發明的限制。

實施例1

本發明實施例中，一種營養保健桂花黑米面條，由以下重量份的原料制成：黑米110份、小麥面粉130份、新鮮桂花花瓣12份、復合益生菌1.3份、新鮮紅薯葉10份、山藥15份、鮮海帶8份、新鮮菠菜10份。

作為發明進一步的方案：所述的復合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：青春雙歧桿菌：拉曼乳桿菌：植物乳桿菌：凝固芽孢桿菌=2.2:4.3:7.7:5.1。

作為發明進一步的方案：一種營養保健桂花黑米面條的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將黑米淘洗干凈，浸沒于溫度為58℃的溫水中保溫浸泡85min，濾水撈出，置入溫度為-7℃的冷凍箱內恒溫冷凍35min，取出，置入溫度為85℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制11min，研磨至180目，得黑米粉；