[發明專利]一種營養保健桂花黑米面條

在審

• 申請號: 201710577737.3
• 申請日: 2017-07-15
• 公開（公告）號: CN107307291A
• 公開（公告）日: 2017-11-03
• 發明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L7/104;A23L19/00;A23L17/60;A23L33/10;A23L33/105;A61K36/8945;A61P3/06;A61P3/10;A61P7/06
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 李顯鋒

1.一種營養保健桂花黑米面條，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑米110~120份、小麥面粉130~140份、新鮮桂花花瓣12~13份、復合益生菌1.3~1.5份、新鮮紅薯葉10~11份、山藥15~16份、鮮海帶8~9份、新鮮菠菜10~11份。

2.根據權利要求1所述的營養保健桂花黑米面條，其特征在于，所述的復合益生菌，由以下重量比的益生菌制成：青春雙歧桿菌：拉曼乳桿菌：植物乳桿菌：凝固芽孢桿菌=2.2~2.4:4.3~4.5:7.7~7.9:5.1~5.3。

3.根據權利要求1或2所述的營養保健桂花黑米面條的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

（1）將黑米淘洗干凈，浸沒于溫度為58~60℃的溫水中保溫浸泡85~90min，濾水撈出，置入溫度為-7~-6℃的冷凍箱內恒溫冷凍35~40min，取出，置入溫度為85~89℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制11~13min，研磨至180~190目，得黑米粉；

（2）將山藥削皮洗凈切塊，與洗凈的新鮮桂花花瓣和新鮮紅薯葉混合粉碎，投入到重量為山藥重量7~8倍量的水中大火煮沸后繼續文火熬煮44~46min，室溫自然冷卻，置入溫度為39~41℃的發酵箱內恒溫發酵38~42h，取出，大火煮沸，室溫自然冷卻，過70~80目濾布，取濾液，得營養液；

（3）將鮮海帶和新鮮菠菜洗凈，混合粉碎，置入溫度為144~148℃的條件下恒溫蒸汽處理22~24min，取出，超微粉碎，置入溫度為-18~-17℃的真空冷凍干燥箱中干燥至水分含量為5%~7%，取出，得營養粉；

（4）將小麥面粉、黑米粉、營養液、營養粉和復合益生菌倒入和面機中，調整轉速為180~190r/min攪拌12~14min，調整轉速為110~120r/min，加入適量溫度為43~45℃的水繼續攪拌30~32min，置入發酵箱內發酵360~380min，取出，用面條機制成面條，干燥，得營養保健桂花黑米面條；

（5）包裝，貼標簽，得成品。

4.根據權利要求3所述的營養保健桂花黑米面條的制備方法，其特征在于，步驟（4）所述的發酵箱內發酵為：先調整發酵箱內溫度為38~40℃恒溫發酵90~100min、然后調整溫度為26~28℃恒溫發酵270~280min。