[發(fā)明專利]刺五加茶糕的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710577452.X
• 申請(qǐng)日: 2017-07-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107372726A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周珊珊;茹穎璠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽智聯(lián)管理咨詢有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/062
• 分類號(hào): A21D13/062;A21D2/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種刺五加茶糕的制備方法，其特征在于，采用以下步驟：

A、原料準(zhǔn)備：將新鮮的刺五加經(jīng)清洗后切碎打漿，制得刺五加漿，備用；

B、冷凍：將刺五加漿在-16~-12℃條件下，冷凍6-8小時(shí)；

C、干燥：將冷凍后的刺五加汁在裝載量按8-10kg/m²、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30 Pa、溫度40-45℃的條件下干燥；

D、粉碎：將干燥后的刺五加汁粉碎，粒徑為180-200um，制得刺五加粉；

E、茶粉制備：將原料綠茶進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得綠茶粉；

F、調(diào)配：按面粉35-45%、刺五加粉15-20%、茶粉8-14%、色拉油10-12%、木糖醇6-10%、雞蛋3-5%、調(diào)味料2-4%的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；

G、發(fā)酵：向面團(tuán)中加入重量0.03-0.05%的干酵母，在25-30℃條件下發(fā)酵30-40min；

H、軋膜成型：將發(fā)酵后的面團(tuán)放入模具中使其成型，再脫去模具，即得到茶糕坯；

I、烘烤：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在180-200℃之間，烘烤時(shí)間在10-15min，回軟8-10min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在130-150℃之間，烘烤時(shí)間為20-25min；

J、整形包裝：將烘干后的半成品自然冷卻至30-40℃時(shí)，再次整形后進(jìn)行包裝，制得刺五加茶糕成品。